Visschotel met Kabeljauw en Tomatensaus – Een Mediterrane Klassieker met Diepe Smaak
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 21.475 beoordelingen)
De visschotel met kabeljauw en tomatensaus is een authentiek, huiselijk gerecht dat de eenvoud van de mediterrane keuken omarmt. Het combineert zachte, perfect gegaarde kabeljauw met een rijke, kruidige tomatensaus en geroosterde groenten. Het resultaat is een gerecht dat barst van de smaak, kleur en textuur — een harmonieus geheel dat zowel voedzaam als verfijnd is.
Deze schotel is ideaal voor wie wil genieten van een licht, gezond maar toch hartverwarmend diner. De tomatensaus, verrijkt met knoflook, basilicum en een vleugje olijfolie, vormt een perfecte basis voor de delicate smaak van de kabeljauw. De groenten zorgen voor frisheid en balans, terwijl de oven alles samenbrengt tot een smeuïge, goudbruine ovenschotel.
Of je nu kookt voor een doordeweekse avond of een diner met gasten, dit is een gerecht dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de visschotel:
- 600 g kabeljauwfilet (vers of diepvries, ontdooid)
- 2 courgettes, in halve schijfjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 middelgrote ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in dunne plakjes
- 400 g tomatenblokjes (uit blik of vers gepureerd)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel basilicum
- ½ theelepel tijm
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 125 g mozzarella, in plakken
- 1 eetlepel versgehakte peterselie of basilicum voor de afwerking
Bereidingswijze
1. De voorbereiding
Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte). Vet een middelgrote ovenschaal licht in met olijfolie.
Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout en peper. Zet apart terwijl je de saus voorbereidt.
2. De saus bereiden
Verhit olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg daarna de knoflook toe en laat kort meebakken, zodat de geur vrijkomt maar de knoflook niet verbrandt.
Voeg de tomatenpuree toe en bak één minuut mee om de smaken te verdiepen. Voeg dan de tomatenblokjes toe samen met oregano, basilicum, tijm, zout en peper. Laat de saus 10 à 15 minuten zachtjes pruttelen, zodat hij iets indikt en de kruiden hun aroma kunnen afgeven.
De saus moet rijk en vol van smaak zijn, met een lichte zoetheid van de tomaten en een kruidige, mediterrane toets.
3. De groenten voorbereiden
Verhit in een aparte pan een beetje olijfolie en bak de paprika’s, courgette en wortel 5 à 7 minuten tot ze licht gekaramelliseerd zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Je kunt de groenten ook roosteren in de oven voor een extra volle smaak — 15 minuten op 200°C is voldoende.
4. De schotel samenstellen
Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Leg de stukken kabeljauw erop en verdeel de gebakken groenten erover.
Giet vervolgens de rest van de tomatensaus over de bovenkant en zorg dat de vis grotendeels bedekt is. Leg de plakken mozzarella bovenop zodat ze mooi kunnen smelten tijdens het bakken.
5. De visschotel bakken
Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak 25 à 30 minuten, tot de vis gaar is en de mozzarella goudbruin begint te kleuren.
De kabeljauw moet zacht en glazig zijn, gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork, terwijl de saus dik en aromatisch is.
6. Serveren
Laat de visschotel enkele minuten rusten na het bakken. Strooi er wat versgehakte peterselie of basilicum over voor een frisse afwerking.
Serveer de schotel met geroosterde aardappeltjes, een stuk vers stokbrood of gestoomde rijst om de heerlijke saus op te nemen.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 345 kcal
- Eiwitten: 33 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 18 g
- Suikers: 7 g
- Vezels: 3 g
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik verse kabeljauw van de visboer: Dit zorgt voor een stevige, malse structuur.
- Laat de saus goed indikken: Zo krijg je een diepe, geconcentreerde smaak.
- Voeg olijven of kappertjes toe: Voor een zuiderse toets met extra pit.
- Maak het pittig: Voeg een snufje chilivlokken toe aan de tomatensaus.
- Gebruik buffelmozzarella: Deze smelt romiger en heeft een rijkere smaak.
Achtergrond en inspiratie
Deze visschotel met kabeljauw en tomatensaus vindt zijn oorsprong in de Zuid-Europese keuken, waar eenvoud en kwaliteit van ingrediënten centraal staan. Het doet denken aan gerechten uit de Italiaanse kuststreek — waar verse vis, tomaten, olijfolie en kruiden samenkomen tot pure smaken zonder overdaad.
Het gerecht is niet alleen licht en voedzaam, maar ook troostend en huiselijk. Elke laag draagt bij aan het geheel: de sappige vis, de kruidige saus, de geurige groenten en de smeltende mozzarella.
Een gerecht dat je niet snel vergeet — eerlijk, kleurrijk en vol karakter.
Waarom dit recept zo geliefd is
- Eenvoudig te bereiden, maar met een verfijnde smaak.
- Gezond en voedzaam: rijk aan eiwitten, vitamines en gezonde vetten.
- Een gerecht dat het hele gezin aanspreekt.
- Perfect voor doordeweeks, maar feestelijk genoeg voor gasten.
- Mediterraan comfortfood op zijn best.
Variaties en serveertips
- Met andere vis: Probeer ook koolvis, schelvis of zalm voor variatie.
- Met zeevruchten: Voeg garnalen of mosselen toe voor een luxueuze twist.
- Met roomsaus: Meng een beetje kookroom door de tomatensaus voor extra romigheid.
- Met Parmezaanse kaas: Strooi vlak voor het bakken wat Parmezaanse kaas over de bovenkant voor een krokante korst.
- Met volkorenpasta: Serveer met penne of tagliatelle voor een complete maaltijd.
Conclusie
De visschotel met kabeljauw en tomatensaus is een gerecht dat eenvoud, traditie en smaakperfectie samenbrengt. Het is een ode aan de mediterrane keuken: eerlijk, kleurrijk en boordevol karakter.
Of je hem serveert tijdens een familiediner of een rustige avond thuis, dit gerecht brengt zon en warmte naar je tafel. Met zijn zachte vis, rijke saus en geurige kruiden is het een maaltijd die zowel hart als ziel verwarmt – keer op keer.
Wil je dat ik ook de SEO-meta beschrijving, Pinterest-pin tekst en Facebook-posttekst voor deze visschotel maak, zodat hij volledig klaar is voor publicatie op je website?
Leave a Reply