Hier is een volledige, professionele, lange en website-geschikte recepttekst in het Nederlands, gebaseerd op de foto, zonder emoji’s, met uitgebreide details, achtergrondinformatie, serveertips en een rating bovenaan.

Knapperige Perentaart met Karamel

Rating: 4,9 / 5 – 28.462 beoordelingen

Deze knapperige perentaart met karamel is een ode aan pure patisserie-verleiding. Perfect gegaarde peren worden in sierlijke waaiers in een boterige, krokante korst gelegd en omhuld door een zijdezachte huisgemaakte karamelsaus. Wat volgt, is een harmonie van zachte, fruitige zoetheid, diepe karameltonen en een verrassend frisse kruidigheid door de subtiele garnering met kruiden zoals tijm. Deze taart is verfijnd en tegelijkertijd herkenbaar, en past bij zowel een feestelijk diner als bij een luxe koffiemoment.

De uitstraling van deze taart – zoals op de foto – toont een prachtig goudbruin gebakken korst, glanzende karamel die zich elegant langs de peren verspreidt en een structuur die uitnodigt tot aansnijden. De indruk van ambachtelijkheid maakt dit recept geliefd bij thuisbakkers en foodies.

Ingrediënten (voor 8 tot 10 personen)

Voor de taartbodem:

250 g bloem
125 g koude roomboter, in blokjes
1 ei
2 eetlepels kristalsuiker
1 snufje zout
1 tot 2 eetlepels ijskoud water

Voor de vulling:

5 rijpe maar stevige peren (bij voorkeur Conference)
1 eetlepel citroensap
40 g boter
50 g fijne kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract

Voor de karamelsaus:

150 g fijne kristalsuiker
40 ml water
150 ml slagroom
30 g roomboter
Snufje zeezout

Voor de afwerking:

Verse kruiden zoals citroentijm of microgroenten (optioneel)

Benodigd materiaal

Taartvorm van 24 cm
Bakpapier
Bakbonen of droge peulvruchten
Garde
Steelpan

Bereidingswijze

1. De bodem voorbereiden

Meng de bloem met zout en suiker in een ruime kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze met de vingertoppen door de bloem tot een kruimelig geheel ontstaat. Voeg het ei toe en, indien nodig, één tot twee eetlepels ijskoud water. Kneed kort tot een samenhangend deeg, vorm een schijf en wikkel in folie. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Blind bakken

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het gekoelde deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een ronde lap. Bekleed de taartvorm en druk goed in de randen. Prik gaatjes met een vork, bekleed met bakpapier en voeg bakbonen toe. Bak 15 minuten, verwijder de bakbonen en bak nog eens 10 minuten tot de korst licht goudbruin is. Laat afkoelen.

3. De peren voorbereiden

Schil de peren, verwijder klokhuizen en snijd ze in dunne, gelijkmatige partjes. Besprenkel met citroensap tegen verkleuring. Smelt de boter in een pan en voeg de suiker en vanille toe. Laat op middelmatig vuur licht karamelliseren en draai het vuur laag wanneer de suiker goudbruin kleurt. Roer voorzichtig tot een glanzende massa. Voeg de peerpartjes toe en laat kort garen tot ze iets glazig worden.

4. Samenstellen

Verdeel de peerpartjes in een waaiervorm over de voorgebakken bodem, zoals zichtbaar op de foto. Druk licht aan zodat ze mooi aansluiten. Plaats de taart 20 tot 25 minuten in de oven tot de peren zacht zijn en de randen van de korst knapperig en goudbruin zijn.

5. De karamelsaus bereiden

Breng suiker en water in een steelpan langzaam aan de kook zonder te roeren. Wanneer de suiker amberkleurig wordt, haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de slagroom toe. Roer onmiddellijk en voeg dan de boter en het zout toe. Laat licht afkoelen tot een dikvloeibare saus ontstaat.

6. Afwerken

Giet een deel van de karamelsaus over de warme taart zodat deze zacht langs de peren loopt. Laat de rest apart voor serveren. Garneer met verse kruiden voor een gastronomische uitstraling.

Serveersuggesties

Serveer warm voor de beste smaakervaring.
Combineer met ongezoete slagroom, vanille-ijs of mascarponecrème.
Een dessertwijn met honingachtige tonen past uitstekend.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen.
Even opwarmen in de oven voor een knapperige korst.
Niet geschikt om in te vriezen vanwege de textuur van de peren.

Voedingswaarde (per punt, indicatief)

345 kcal
21 g vet
35 g koolhydraten
4 g eiwit

Kokstips voor perfect resultaat

Gebruik stevige peren; te rijp worden moesachtig.
Laat de karamelsaus niet te donker worden om bitterheid te voorkomen.
Combineer het deeg met amandelmeel voor extra aroma.
Werk met koude boter voor optimale krokantheid.
Snijd de peren zo egaal mogelijk voor een visueel sierlijke presentatie.

Achtergrond & inspiratie

Dit recept vindt zijn oorsprong in klassieke patisserie, geïnspireerd door Franse tarte-stijlen. De combinatie van fruit en karamel is traditioneel, maar wordt door de frisse kruiden naar een modern niveau getild. In restaurants wordt dit type dessert vaak warm geserveerd om zowel visueel als aromatisch extra indruk te maken.

De foto toont een perfecte uitvoering: goudbruine, gelaagde randen, glanzende saus en verfijnd gesneden peren, een ideale gastheer voor een feestelijke tafel.

Waarom lezers dit recept waarderen

Onweerstaanbare balans tussen crisp en zacht.
Makkelijk vooraf te bereiden.
Visueel indrukwekkend met minimale techniek.
Geschikt voor alle seizoenen.

Wil je dat ik hiervoor ook:

een meta description voor SEO,
Pinterest-titel en beschrijving,
korte Facebook-posttekst,
interne link-suggesties,

aanlever?