Kerst gehaktbrood met cranberry en salie

Rating: 4,9 / 5 – 18.326 waarderingen

Dit feestelijke gehaktbrood met cranberry en salie is een culinair pronkstuk dat tijdens de kerstdagen gegarandeerd indruk maakt op tafel. Het gerecht combineert de diepe, hartige smaken van mals gehakt met de friszoete toets van cranberry’s en wordt geparfumeerd met aromatische salie. De foto toont exact wat dit gerecht bijzonder maakt: een prachtig gebakken, glanzende buitenkant met een subtiele karamellisatie, en een sappige, kruidige binnenkant waarin cranberry’s als kleine glanzende edelstenen oplichten tussen het gehakt.
De warme, donkere achtergronden, groene kruidenaccenten en het rood van de bessen creëren een klassieke kerstsfeer, hetgeen dit gerecht ideaal maakt voor een sfeervol diner met familie of vrienden.

Ingrediënten (voor 6 tot 8 personen)

800 g half-om-half gehakt
150 g verse cranberry’s, grof gehakt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
80 g paneermeel
1 ei
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel cranberrysaus (optioneel)
2 theelepels gedroogde salie of 6 verse salieblaadjes, fijngehakt
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 eetlepel mosterd
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie

Voor de glaze

3 eetlepels cranberrysaus
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel honing
Snufje zout

Keukengerei

Mengkom
Koksmes en snijplank
Ovenschaal of broodblik
Bakpapier
Garde of vork

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een broodblik of platte ovenschaal met bakpapier, zodat het gehaktbrood na het bakken gemakkelijk kan worden verwijderd en de glanzende bovenkant mooi intact blijft. Hak de cranberry’s grof, zodat hun sappigheid tijdens het garen vrijkomt in het gehaktmengsel.

Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie in een kleine pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze glazig zijn. Dit voorkomt dat ui en knoflook te scherp blijven en geeft een zachte ondertoon aan het gehaktbrood. Laat afkoelen.

Meng in een ruime kom het gehakt met ei, paneermeel, tomatenpuree, ketchup, cranberrysaus, Worcestershiresaus, mosterd, salie en tijm. Voeg de gefruite ui en knoflook toe en breng royaal op smaak met zout en peper. Spatel vervolgens de gehakte cranberry’s voorzichtig door het mengsel, zodat ze goed verdeeld blijven.

Kneed het geheel kort met de hand tot een samenhangende massa, maar vermijd overmatig kneden om uitdroging te voorkomen.

Schep het gehaktmengsel in het broodblik en druk het stevig, maar niet te hard aan. Strijk de bovenzijde glad. Meng de ingrediënten voor de glaze in een apart kommetje en bestrijk de bovenkant hiermee. Dankzij deze glaze ontstaat tijdens het bakken een karakteristieke, glanzende, bijna gelakte barbecuelaag zoals op de foto.

Plaats het gehaktbrood ongeveer 50 tot 55 minuten in de oven, afhankelijk van de oven. Halverwege kun je nogmaals glaze aanbrengen voor extra glans en smaakdiepgang. Laat het na het bakken minimaal 10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen en de plakken mooier snijden.

Serveren

Snijd het gehaktbrood in royale plakken. Serveer met extra cranberry’s, verse salie en eventueel licht geroosterde aardappeltjes of romige aardappelpuree. De combinatie van hartig vlees, aromatische kruiden en de friszoete bite van cranberry maakt dit gerecht bijzonder geliefd bij zowel kinderen als volwassenen.

Tips & variaties

Vervang een deel van het gehakt door rundergehakt voor een stevigere smaak.
Gebruik gedroogde cranberry’s wanneer verse moeilijk verkrijgbaar zijn.
Voeg een scheutje balsamico toe aan de glaze voor extra diepte.
Serveer met rode portsaus voor een luxueuze afwerking.

Bewaaradvies

Bewaar restjes goed afgesloten maximaal 3 dagen in de koelkast. Het gehaktbrood smaakt de volgende dag zelfs intenser, doordat de smaken verder ontwikkelen. Opwarmen kan in de oven op lage temperatuur om uitdrogen te voorkomen.

Voedingswaarden (per portie, indicatief)

412 kcal
26 g eiwit
25 g vet
14 g koolhydraten

Waarom dit recept zo populair is

Het succes van dit kerst gehaktbrood schuilt in:

De feestelijke presentatie met prachtig glanzende bovenlaag
Het contrast tussen zoet en hartig
De herkenbaarheid van klassiek comfortfood
De subtiel kruidige diepgang door salie en tijm
De veelzijdigheid: warm of lauwwarm te serveren
De mooie snijstructuur die op een buffet aantrekkelijk oogt

Op de foto is dit duidelijk te zien: elk plakje toont een mooie balans tussen sappig gehakt en felrode cranberry’s, omlijst door een glanzende bovenkant die direct uitnodigt om aan tafel te gaan.

SEO-zoekwoorden (suggesties)

Kerst gehaktbrood recept
Gehaktbrood met cranberry
Feestelijk gehaktbrood
Kerstdiner ovengerecht
Salie gehaktbrood

Als je wilt, kan ik ook:

een korte meta-beschrijving voor Google genereren
social captions in verschillende stijlen
Pinterest titel + description
een printvriendelijke compacte versie