Romige preischotel met champignons en krieltjes

Rating: 4,9 / 5 – 12.784 waarderingen

De romige preischotel met champignons en krieltjes is een hartverwarmende ovenschotel die perfect aansluit bij de behoefte aan comfortfood op koudere dagen. De combinatie van zachte prei met romige saus, lichtzoete krieltjes en goudgegrilde champignons zorgt voor een harmonieus geheel waarin zowel smaak als textuur volledig tot hun recht komen. Het gerecht is eenvoudig genoeg voor dagelijks gebruik, maar de presentatie oogt verfijnd genoeg om ook tijdens etentjes indruk te maken.

Op de foto wordt dit perfect geïllustreerd: mooi gebruinde krieltjes liggen deels verzonken in een romige saus, terwijl stukken prei en champignons subtiel meegegaard zijn en een licht geroosterde tekening vertonen. De saus loopt soepel tussen de ingrediënten door en vormt samen met de ovengegaarde randjes een rijke, uitnodigende structuur.

Ingrediënten (voor 4 personen)

700 g krieltjes, gewassen en gehalveerd
3 preien, in brede ringen
250 g kastanjechampignons, in plakjes
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 ml kookroom
200 ml groentebouillon
50 g geraspte oude kaas
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
1 theelepel gedroogde tijm
Peper en zout naar smaak
Verse peterselie ter afwerking

Benodigdheden

Ovenschaal
Koekenpan
Kookpan
Spatel
Mes en snijplank

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Was de krieltjes goed en halveer ze, zodat ze tijdens het garen een zachte kern behouden, maar toch voldoende bite hebben. Snijd de prei in robuuste ringen en spoel deze zorgvuldig, zodat eventueel zand volledig verdwijnt. Borstel de champignons schoon en snijd ze in gelijkmatige plakjes.

Bereidingswijze

Kook de krieltjes eerst 8 tot 10 minuten voor in lichtgezouten water, zodat ze in de oven beter garen en een zachte structuur krijgen. Giet af en laat kort uitstomen.

Verhit in een koekenpan de olijfolie samen met een klontje boter op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot deze glazig zijn. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ze tot ze lichtbruin kleuren en hun vocht grotendeels kwijt zijn. Dit geeft de champignons een volle smaak en een aangename bite.

Voeg de ringen prei toe en roerbak enkele minuten, totdat deze zachter beginnen te worden. Strooi dan de bloem over het mengsel en roer goed door. Hierdoor kan de saus binden wanneer de room en bouillon worden toegevoegd.

Giet de bouillon en kookroom in de pan en laat zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Voeg tijm toe, samen met peper en zout naar smaak. Schep vervolgens de krieltjes erdoorheen en roer dit alles voorzichtig door elkaar.

Giet het geheel in een ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Strooi de geraspte oude kaas over de bovenkant, zodat deze in de oven mooi kan gratineren en goudbruine vlekken vormt zoals zichtbaar op de foto. Plaats de schotel 25 minuten in de oven, of totdat de bovenkant mooie, geroosterde accenten toont.

Serveeradvies

Haal de ovenschotel uit de oven en laat deze enkele minuten rusten. Hierdoor kan de saus zich beter zetten en blijven de ingrediënten mooi op hun plaats. Werk af met verse peterselie voor extra frisheid en kleuraccent. Deze schotel is heerlijk te combineren met een frisse salade, stokbrood of gestoomde groenten.

Variatietips

Voeg spekblokjes toe voor een rookachtige smaak.
Vervang kookroom door crème fraîche voor extra frisheid.
Voeg een theelepel mosterd toe aan de saus voor pit.
Gebruik zoete aardappel in plaats van krieltjes voor meer diepgang.

Bewaartips

Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Deze ovenschotel laat zich uitstekend opnieuw opwarmen in de oven, zodat de gratiné-laag opnieuw krokant wordt. Vermijd magnetrongebruik, omdat dit de structuur zachter maakt.

Voedingswaarden (per portie, indicatief)

512 kcal
28 g vet
41 g koolhydraten
17 g eiwit

Waarom dit recept populair is

Deze romige preischotel met champignons en krieltjes valt in de smaak dankzij:

De romige saus die zich prachtig tussen de groente nestelt
De gegrilde accenten op de aardappel en prei
Het gebruik van eenvoudige ingrediënten met een maximaal smaakresultaat
De stevige textuur die typisch is voor klassieke ovenschotels
De rijke, maar toegankelijke smaakbeleving

Het resultaat is een gerecht dat zowel nostalgie als modern comfort uitstraalt – precies wat veel bezoekers van receptwebsites zoeken.