Rating: 4,9 / 5 – 152 beoordelingen

Fajita Nachoschotel

De fajita nachoschotel is een ware smaakexplosie in één pan – een combinatie van knapperige tortillachips, sappige kip, gegrilde paprika’s, gesmolten kaas en kruidige fajitakruiden. Dit gerecht is niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook ideaal voor een informele maaltijd met familie of vrienden. Serveer het rechtstreeks uit de pan, met een lepel zure room en verse koriander bovenop, voor een echte Mexicaanse sfeer aan tafel.

Ingrediënten

Voor de kip en groenten:

400 g kipfilet, in reepjes gesneden
1 rode paprika, in dunne reepjes
1 gele paprika, in dunne reepjes
1 middelgrote ui, in halve ringen
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel uienpoeder
Zout en peper naar smaak

Voor de nachoschotel:

150 g tortillachips
150 g geraspte cheddar of Mexicaanse kaas
100 g geraspte mozzarella
1 middelgrote tomaat, in kleine blokjes
2 lente-uitjes, in ringetjes
Verse koriander, grof gehakt

Voor de topping:

100 ml zure room
1 limoen, in partjes
Jalapeño’s (optioneel, voor extra pit)

Bereidingswijze

1️⃣ De kip bereiden:
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en bak ze 5–6 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en de fajitakruiden: komijn, gerookt paprikapoeder, chilipoeder, knoflook- en uienpoeder. Haal de kip uit de pan en zet apart.

2️⃣ De groenten bakken:
Gebruik dezelfde pan en voeg indien nodig een extra scheutje olie toe. Bak de ui en paprika’s 4–5 minuten, tot ze zacht worden en licht beginnen te karamelliseren. Voeg de kip weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen.

3️⃣ De nachoschotel samenstellen:
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Neem een ovenvaste pan of ovenschaal en verdeel de helft van de tortillachips over de bodem. Schep daar een deel van het kip-paprikamengsel op en bestrooi met een deel van de geraspte kaas. Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een royale laag kaas.

4️⃣ Bakken:
Plaats de schaal in de oven en bak de nachoschotel 8–10 minuten, tot de kaas volledig is gesmolten en licht goudbruin kleurt. Let op dat de chips niet verbranden.

5️⃣ Afwerking:
Haal de schotel uit de oven en garneer met tomatenblokjes, lente-uitjes, koriander en een paar lepels zure room. Voeg eventueel jalapeño’s toe voor extra pit en serveer met limoenpartjes voor een frisse toets.

Serveeradvies

Deze fajita nachoschotel is perfect om te delen: zet de pan gewoon op tafel en laat iedereen zelf een portie opscheppen. Serveer met extra dips zoals guacamole, salsa of pittige chilisaus. Ook heerlijk met een frisse salade of een koude Mexicaanse limonade.

Variatietips

Gebruik rundvleesreepjes of pulled pork in plaats van kip voor een andere twist.
Voeg zwarte bonen of maïskorrels toe aan de laagjes voor extra textuur.
Voor een vegetarische versie kun je de kip vervangen door gegrilde courgette, paprika en champignons.
Maak het gerecht extra romig door wat queso dip of kaassaus toe te voegen tussen de lagen.

Bewaartip

Deze nachoschotel is het lekkerst direct uit de oven, maar eventuele restjes kunnen in een afgesloten bakje tot 1 dag in de koelkast bewaard worden. Verwarm kort in de oven zodat de chips hun knapperigheid behouden.

Voedingswaarde (per portie)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 640 kcal
Koolhydraten	42 g
Vetten	35 g
Eiwitten	38 g
Suikers	6 g

ODC:

De fajita nachoschotel is een ultiem comfortgerecht dat alles combineert wat de Mexicaanse keuken zo geliefd maakt: warmte, kruidigheid en smeltende kaas. De mix van knapperige tortillachips, sappige kip, zachte paprika’s en verse kruiden creëert een onweerstaanbare balans tussen hartig en fris. Elk hapje biedt nieuwe smaken – perfect voor filmavonden, feestjes of een gezellige maaltijd met vrienden. Een gerecht dat er even goed uitziet als het smaakt: kleurrijk, rijk en puur genieten.