Rating: 4,9 / 5 – 84 beoordelingen

Witte Chocoladetruffels met Champagne

Deze witte chocoladetruffels met champagne zijn de belichaming van elegantie en verfijning in één hap. Perfect voor feestelijke gelegenheden zoals Oud & Nieuw, bruiloften of een chic dessertbuffet. De zachte, romige textuur van de witte chocoladeganache smelt op de tong, terwijl de subtiele hint van champagne een luxueuze, bruisende toets toevoegt. Dit is een dessert dat niet alleen verfijnd smaakt, maar ook een vleugje glamour op tafel brengt.

Ingrediënten

Voor de truffelvulling:

250 g witte chocolade van hoge kwaliteit (fijngehakt)
100 ml slagroom
30 ml champagne of mousserende wijn
25 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout

Voor de afwerking:

200 g witte chocolade, om te smelten voor het omhullen
Poedersuiker of witte chocoladevlokken, om te bestuiven

Bereidingswijze

1️⃣ Ganachebasis maken:
Verwarm de slagroom in een kleine steelpan tot net onder het kookpunt. Giet de hete room over de fijngehakte witte chocolade in een hittebestendige kom. Laat 1 minuut staan en roer dan zachtjes tot de chocolade volledig gesmolten en glad is. Voeg de boter toe en meng tot een zijdezachte ganache ontstaat.

2️⃣ Champagne toevoegen:
Wanneer de ganache iets is afgekoeld, roer je voorzichtig de champagne en het vanille-extract erdoor. Het is belangrijk dat de ganache niet te warm is, anders verdampt de alcohol te snel en verlies je de delicate smaak. Voeg een snufje zout toe om de zoetheid in balans te brengen.

3️⃣ Koelen:
Dek de kom af met folie en laat het mengsel minstens 4 uur opstijven in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht. De ganache moet stevig genoeg zijn om balletjes van te rollen.

4️⃣ Truffels vormen:
Gebruik een theelepel of kleine ijsschep om porties van de ganache te nemen en rol ze snel tussen je handpalmen tot kleine, ronde truffels. Leg ze op een met bakpapier beklede schaal en plaats ze opnieuw 30 minuten in de koelkast zodat ze stevig blijven.

5️⃣ Omhullen met witte chocolade:
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron op lage stand. Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen, zodat hij dik en glanzend blijft. Dompel elke truffel voorzichtig onder met behulp van een vork en laat het overtollige glazuur afdruipen. Leg de truffels terug op bakpapier en laat ze opstijven in de koelkast gedurende 1 uur.

6️⃣ Afwerking:
Bestuif de afgekoelde truffels lichtjes met poedersuiker voor een sneeuwwit, luxueus effect. Voor een extra feestelijke uitstraling kun je ze ook licht bestrooien met eetbare gouden glitters of witte chocoladeschilfers.

Serveeradvies

Deze truffels zijn ideaal om te serveren bij een glaasje champagne, prosecco of dessertwijn. Serveer ze gekoeld, maar niet ijskoud – zo komt hun romige structuur het best tot zijn recht. Ze zijn ook prachtig als cadeau, verpakt in een elegante doos met lint, of als onderdeel van een desserttafel tijdens feestdagen.

Bewaartip

Bewaar de truffels in een luchtdichte doos in de koelkast, tot 5 dagen houdbaar. Haal ze ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen en hun volle smaak kunnen ontwikkelen.

Voedingswaarde (per truffel)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 95 kcal
Koolhydraten	8 g
Vetten	6 g
Eiwitten	1 g
Suikers	7 g

Extra Tips

Voor een alcoholvrije versie kun je champagne vervangen door druivensap of appelsap met een beetje citroensap.
Wil je een intensere smaak? Voeg een paar druppels champagne-essence toe aan de ganache.
Voor een luxueuze presentatie kun je de truffels in kleine bonbonpapiertjes plaatsen en licht besprenkelen met poedersuiker vlak voor het serveren.

ODC:

Een verfijnde lekkernij die elegantie, zachtheid en feestelijkheid combineert. De romige witte chocolade versmelt met de subtiele sprankeling van champagne tot een hemels geheel dat elke gelegenheid bijzonder maakt. Deze truffels ogen delicaat, smaken subliem en brengen een vleugje luxe op elke tafel – een perfect evenwicht tussen eenvoud en elegantie.