Rating: 4,9 / 5 – 187 beoordelingen

Speculaaskoekjes met Chocolade Kruidnoten

Deze speculaaskoekjes met chocolade kruidnoten brengen de authentieke smaak van de Nederlandse winter tot leven. Met hun krokante textuur, warme kruidensmaak en een vleugje chocolade vormen ze het perfecte tussendoortje bij een kop koffie of thee tijdens de koude maanden. De geur van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel die uit de oven komt, roept onmiddellijk een gevoel van gezelligheid en nostalgie op. Deze koekjes combineren de traditionele speculaaskruiden met een moderne twist dankzij de toevoeging van chocolade kruidnoten, wat zorgt voor een verrassende, feestelijke bite.

Ingrediënten

Voor de koekjes:

250 g bloem
125 g donkere basterdsuiker
150 g koude boter, in blokjes
2 eetlepels melk
2 theelepels speculaaskruiden
1 theelepel kaneelpoeder
1 snufje zout
1 theelepel bakpoeder

Voor de vulling (optioneel):

100 g chocolade kruidnoten, grof gehakt
50 g gesmolten pure chocolade (voor het samenplakken of dippen)

Bereidingswijze

1️⃣ Deeg maken:
Zeef de bloem, het bakpoeder, de speculaaskruiden, kaneel en zout boven een grote kom. Voeg de basterdsuiker toe en meng goed. Voeg vervolgens de koude blokjes boter toe en wrijf ze met je vingertoppen door de bloem tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg de melk toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Vorm een bol, wikkel deze in folie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

2️⃣ Deeg uitrollen en vormen:
Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm. Steek rondjes uit met een koekjessteker of glas. Als je een decoratieve koekjesstempel hebt, druk die dan licht in de bovenkant van elk koekje voor een mooi patroon.

3️⃣ Bakken:
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat met wat tussenruimte. Bak ze 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin en stevig aanvoelen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster – ze worden bij het afkoelen nog krokanter.

4️⃣ Chocolade toevoegen (optioneel):
Voor extra luxe kun je de helft van de koekjes bestrijken met een dun laagje gesmolten pure chocolade en er een tweede koekje bovenop drukken, zodat je een soort gevulde speculaassandwich krijgt. Voeg eventueel wat grofgehakte chocolade kruidnoten toe aan de vulling voor een speelse textuur.

Een andere optie is om de rand van elk koekje kort in gesmolten chocolade te dippen en vervolgens te bestrooien met stukjes kruidnoot.

5️⃣ Afwerking:
Laat de koekjes opstijven op een bakpapier tot de chocolade hard is geworden. Bewaar ze vervolgens in een luchtdichte trommel, waar ze nog 5 tot 7 dagen heerlijk krokant blijven.

Serveeradvies

Serveer deze speculaaskoekjes met een kop verse koffie, warme chocolademelk of een kruidige chai latte. Ze zijn ideaal voor de feestdagen, bij een winterbrunch of als zelfgemaakt cadeautje in een mooi glazen potje met lint. De combinatie van de klassieke speculaaskruiden en de knapperige chocolade kruidnoten zorgt voor een rijke, aromatische ervaring die iedereen aan tafel zal bekoren.

Variatietips

Voeg een eetlepel honing of stroop toe aan het deeg voor extra diepte en zachtheid.
Maak ze luxueus door de vulling te mengen met pralinécrème of Nutella.
Gebruik witte chocolade kruidnoten voor een zoetere en mildere smaakvariant.
Maak een feestelijke versie door de koekjes te bestrooien met een beetje poedersuiker of kaneelglazuur.

Bewaartip

Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Ze blijven tot een week krokant en smaken zelfs beter na een dag, wanneer de specerijen volledig zijn ingetrokken. Voor een langere houdbaarheid kun je ze invriezen tot 2 maanden, goed verpakt in bakpapier en een luchtdichte zak.

Voedingswaarde (per koekje)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 120 kcal
Koolhydraten	15 g
Vetten	6 g
Eiwitten	2 g
Suikers	7 g

ODC:

Deze speculaaskoekjes met chocolade kruidnoten zijn het toonbeeld van Nederlandse gezelligheid – kruidig, knapperig en onweerstaanbaar aromatisch. De boterige structuur en de intense speculaaskruiden vormen samen met de chocolade een harmonie van smaken die doet denken aan koude winteravonden en warme familiemomenten. Het zijn koekjes met karakter: eenvoudig te maken, maar vol verfijning en nostalgische charme. Een smaakvolle knipoog naar de feestdagen die het hele jaar door mag.