Rating: 4,9 / 5 – 164 beoordelingen

Ultieme Croissant met Scrambled Eggs en Spek

Deze ultieme croissant met scrambled eggs en spek is de perfecte combinatie van luxe en comfortfood in één hap. De krokante, boterachtige laagjes van de croissant vormen een ideale basis voor zachte, romige roereieren en hartig, knapperig spek. Dit ontbijtgerecht brengt het gevoel van een Frans bistro-ontbijt samen met de smaakvolle kracht van een Amerikaanse klassieker. Het is niet alleen heerlijk om de dag mee te beginnen, maar ook een fantastisch brunchgerecht dat indruk maakt met zijn eenvoud en finesse.

Ingrediënten

Voor 2 croissants:

2 verse croissants (liefst ambachtelijk of huisgemaakt)
4 eieren
2 eetlepels volle melk of room
1 eetlepel boter
4 plakken ontbijtspek of gerookte bacon
Zout en versgemalen peper
Eventueel wat verse bieslook of peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

1️⃣ Het spek bakken:
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek in enkele minuten krokant. Laat het uitlekken op keukenpapier, zodat het overtollige vet verdwijnt maar het spek zijn knapperige textuur behoudt. Zet opzij.

2️⃣ De croissants voorbereiden:
Snijd de croissants horizontaal doormidden, maar niet helemaal door, zodat ze als een sandwich kunnen worden gevuld. Verwarm ze kort in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 5 minuten. Hierdoor worden ze licht krokant aan de buitenkant en warm vanbinnen.

3️⃣ De scrambled eggs maken:
Klop in een kom de eieren los met melk of room, een snuf zout en een beetje peper. Verhit boter in een pan op laag vuur en giet het eimengsel erin. Roer langzaam met een houten lepel of spatel terwijl de eieren langzaam stollen. Het geheim van perfecte scrambled eggs is lage temperatuur en geduld – ze moeten romig blijven, niet droog. Haal de pan van het vuur net voordat ze volledig gestold zijn, want ze garen nog even door.

4️⃣ De croissants vullen:
Leg op de onderste helft van elke warme croissant twee plakjes krokant spek. Schep er vervolgens een royale portie scrambled eggs bovenop. Werk eventueel af met een beetje verse bieslook of peterselie voor kleur en extra smaak.

5️⃣ Serveren:
Sluit de croissant voorzichtig en serveer onmiddellijk terwijl de ingrediënten nog warm zijn. Serveer eventueel met een glas versgeperst sinaasappelsap of een cappuccino voor een compleet ontbijtgevoel.

Serveeradvies

Deze croissant is ideaal voor een luie zondagochtend, een brunch met vrienden of als luxe ontbijt voor speciale gelegenheden. Je kunt de scrambled eggs eventueel verrijken met geraspte kaas, wat spinazie of een plakje tomaat voor extra frisheid. Serveer op een warm bord, met een paar extra plakjes spek aan de zijkant en wat versgemalen peper bovenop voor een elegante presentatie.

Variatietips

Vegetarische variant: Vervang het spek door gegrilde plakjes aubergine of tomaat, of gebruik gegrilde halloumi voor een stevige bite.
Luxe twist: Voeg een dun laagje truffelmayonaise of avocadocrème toe onder de eieren.
Pittige versie: Bestrooi met wat chilivlokken of voeg een snufje cayennepeper toe aan de eieren voor een subtiele warmte.
Zoete tegenhanger: Serveer de croissant met een kleine portie honing-boter of ahornsiroop aan de zijkant voor contrast tussen zoet en zout.

Bewaartip

Hoewel deze croissant het lekkerst direct na bereiding is, kun je de ingrediënten apart voorbereiden. Bewaar de scrambled eggs maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze voorzichtig op au bain-marie of in de magnetron op lage stand. De croissants kun je tot 2 dagen bewaren in een luchtdichte trommel en voor het serveren even opwarmen in de oven.

Voedingswaarde (per portie)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 520 kcal
Koolhydraten	22 g
Vetten	38 g
Eiwitten	20 g
Suikers	4 g

ODC:

De ultieme croissant met scrambled eggs en spek is een ontbijt dat pure verwennerij belichaamt. Het combineert krokant, boterig deeg met de romigheid van eieren en de hartige intensiteit van spek. Elk element draagt bij aan een harmonieuze balans van smaken en texturen. Dit gerecht is niet zomaar een ontbijt – het is een ode aan comfort en eenvoud, een kleine luxe waarmee je elke ochtend bijzonder maakt.