Rating: 4,9 / 5 – 563 beoordelingen

Kip Teriyaki Eenpansgerecht

De kip teriyaki is een klassieker uit de Aziatische keuken die wereldwijd geliefd is. Dit eenpansgerecht combineert sappige stukjes kip met knapperige groenten en een rijke, glanzende teriyakisaus. De saus, een perfecte balans tussen zoet, zout en umami, karameliseert licht rondom de kip waardoor elke hap vol smaak zit. De toevoeging van broccoli en paprika zorgt niet alleen voor kleur en textuur, maar ook voor een voedzame balans. Dit recept is ideaal voor drukke avonden waarop je iets smaakvols wilt serveren zonder uren in de keuken te staan — snel, gezond en onweerstaanbaar lekker.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

600 g kipfilet, in hapklare stukjes
2 eetlepels zonnebloemolie of sesamolie
1 middelgrote rode paprika, in stukjes
200 g broccoli, in roosjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm verse gember, geraspt
2 eetlepels sojasaus (zoutarm)
3 eetlepels mirin of rijstwijn
2 eetlepels bruine suiker of honing
1 eetlepel maïzena (opgelost in 2 el koud water)
1 eetlepel rijstazijn (optioneel, voor frisheid)
1 eetlepel sesamzaadjes
Vers korianderblad of bosui ter garnering
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bereidingswijze

1️⃣ De kip voorbereiden:
Dep de kipblokjes droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout en peper. Dit zorgt ervoor dat ze tijdens het bakken mooi goudbruin worden.

2️⃣ De kip aanbakken:
Verhit de olie in een ruime pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze 6 tot 8 minuten, tot de stukjes rondom goudbruin en bijna gaar zijn. Haal de kip uit de pan en houd apart.

3️⃣ De groenten wokken:
In dezelfde pan voeg je, indien nodig, een klein beetje extra olie toe. Voeg de broccoli en paprika toe en roerbak deze 3 à 4 minuten tot ze beetgaar zijn. De groenten moeten nog wat knapperigheid behouden.

4️⃣ De saus bereiden:
Voeg de knoflook en gember toe aan de pan en bak kort tot het begint te geuren. Giet vervolgens de sojasaus, mirin, bruine suiker (of honing) en rijstazijn in de pan. Breng dit mengsel aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich goed vermengen.

5️⃣ Alles samenvoegen:
Voeg de kip terug in de pan en roer goed door zodat de saus zich gelijkmatig verdeelt. Giet de opgeloste maïzena erbij om de saus in te dikken. Roer nog 2 à 3 minuten door tot de saus glanzend en stroperig is en de kip volledig gaar is.

6️⃣ Afwerking:
Strooi de sesamzaadjes over het gerecht en garneer met fijngesneden bosui of koriander. Serveer het geheel direct, liefst in dezelfde pan voor een rustieke presentatie.

Serveeradvies

Serveer dit gerecht met gestoomde witte rijst of noedels om de heerlijke saus volledig tot zijn recht te laten komen. Voor extra variatie kun je er ook wat cashewnoten of edamamebonen aan toevoegen.

Een frisse komkommersalade met sesamdressing of ingelegde gember past er uitstekend bij om het geheel in balans te brengen.

Variatietips

Met groenten: Voeg extra groenten toe zoals wortel, sugar snaps of babymais voor een kleurrijke variant.
Met tofu: Vervang de kip door tofu of tempeh voor een vegetarische versie, met dezelfde heerlijke teriyakisaus.
Met pittige toets: Voeg een halve theelepel chilivlokken of sriracha toe voor een subtiele scherpte.
Met sinaasappel: Een scheutje vers sinaasappelsap in de saus geeft een verrassend frisse zoetheid.

Bewaartip

Laat restjes afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Opwarmen kan in een koekenpan op laag vuur of in de magnetron. De smaak verdiept zelfs licht na een nacht rust, waardoor het gerecht de volgende dag nog intenser smaakt.

Voedingswaarde (per portie)

Component	Hoeveelheid
Calorieën	± 410 kcal
Koolhydraten	28 g
Eiwitten	34 g
Vetten	15 g
Vezels	3 g

ODC:

De kip teriyaki eenpansgerecht is een ode aan eenvoud en smaakbalans. De glanzende saus, de perfect gegaarde kip en de frisse groenten zorgen voor een harmonieus gerecht dat tegelijk voedzaam en verfijnd is. Het is een maaltijd die uitnodigt om langzaam van te genieten, rechtstreeks uit de pan, met dampende rijst erbij. Een culinaire klassieker die moeiteloos het comfort van huisgemaakte gerechten combineert met de finesse van de Aziatische keuken.