Rating: 4,9 / 5 – 1.842 beoordelingen

Bitterkoekjes Tiramisu met Amaretto

Een rijke, romige klassieker met een diep amandelaroma

Deze bitterkoekjes tiramisu met Amaretto is een elegante twist op de traditionele Italiaanse tiramisu. De bitterkoekjes – met hun karakteristieke amandelsmaak – nemen perfect de koffie en Amaretto op, waardoor een intens, warm en licht kruidig aroma ontstaat. In combinatie met de zachte mascarponeroom en de royale laag cacaopoeder krijg je een dessert dat zowel nostalgisch als luxueus aanvoelt. Zoals te zien is op de foto: prachtig hoge lagen, een fluweelzachte structuur en een onweerstaanbare uitstraling. Een ideaal dessert voor feestdagen, etentjes of wanneer je indruk wilt maken met minimale inspanning.

Ingrediënten

Voor een schaal van ca. 6 tot 8 personen:

300 g bitterkoekjes
500 g mascarpone
4 eieren, gesplitst
120 g fijne kristalsuiker
250 ml sterke afgekoelde espresso
80 ml Amaretto
1 theelepel vanille-extract
30 g cacaopoeder, gezeefd
Optioneel: 1 eetlepel cacao voor extra laag tussenin
Extra: pure chocoladeschaafsel voor garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de koffie en Amaretto
Zet stevige espresso en laat deze volledig afkoelen. Meng de koffie met de Amaretto in een brede schaal waar je de bitterkoekjes straks gemakkelijk in kunt dippen. Dit mengsel vormt de aromatische basis van de tiramisu.

2. Eidooiers opkloppen tot een romige basis
Doe de eidooiers in een grote kom en klop ze met de suiker tot een dikke, lichtgele, romige massa. Dit duurt ongeveer drie tot vijf minuten. Voeg het vanille-extract toe en meng goed door. Dit mengsel vormt de hartslag van een klassieke, luchtige tiramisu.

3. Mascarpone luchtig maken
Spatel de mascarpone voorzichtig door het eidooiermengsel. Klop niet te hard – de structuur moet fluweelzacht en romig blijven zonder te verdunnen.

4. Eiwitten tot zachte pieken kloppen
Klop in een aparte kom de eiwitten stijf tot zachte pieken. Spatel deze met een zachte beweging door het mascarponemengsel. Dit zorgt voor de prachtige luchtige structuur die in de foto duidelijk zichtbaar is.

5. De bitterkoekjes dippen
Dip de bitterkoekjes kort in het koffie-Amaretto-mengsel. Niet te lang, want ze nemen snel vocht op. Een korte dompeling van één tot twee seconden is voldoende om ze smaakvol maar niet zompig te maken.

6. De tiramisu opbouwen
Begin met een laag gedoopte bitterkoekjes op de bodem van een glazen schaal.
Verdeel hier een royale laag mascarponeroom over.
Herhaal dit proces tot je drie lagen hebt, waarbij de bovenste laag altijd de room is.
De foto toont duidelijk de prachtige afwisseling van room en koeklagen voor een elegante, hoge structuur.

7. Koelen voor optimale stevigheid
Laat de tiramisu minstens 4 uur opstijven in de koelkast, maar nog beter is een hele nacht. Hierdoor trekken de smaken mooi samen en krijgt het dessert een perfecte snijdbaarheid.

8. Afwerking
Bestrooi vlak voor het serveren de bovenste laag royaal met gezeefd cacaopoeder. Optioneel kun je er wat chocoladeschaafsel over strooien voor extra diepte in smaak en presentatie.

Serveeradvies

Serveer de tiramisu direct uit de schaal voor een rustieke, huiselijke uitstraling zoals in de foto.
Voor een feestelijke gelegenheid kun je mooie vierkante porties snijden en op dessertbordjes presenteren.
Combineert heerlijk met een klein glas Amaretto of espresso.

Variatietips

Alcoholvrij: vervang de Amaretto door amandelsiroop of extra sterke espresso.
Extra romig: voeg een scheutje slagroom (100 ml, half stijf geklopt) toe aan het mascarponemengsel.
Met chocolade: leg tussen elke laag een dun strooisel pure cacao of mini-chocoladestukjes.
Kruidige variant: voeg een snufje kaneel of kardemom toe aan de cacao bovenop.

Bewaartip

De tiramisu blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. De smaak wordt zelfs intenser na een nacht rust. Bewaar de schaal goed afgedekt zodat het dessert zijn romige frisheid behoudt.

ODC

Deze bitterkoekjes tiramisu met Amaretto verenigt zachte luxe met pure eenvoud. De rijke lagen, de diepe amandelsmaak van de bitterkoekjes, de fluweelzachte mascarpone en de aromatische koffie vormen een dessert dat zowel vertrouwd als feestelijk aanvoelt. Het is een recept dat uitnodigt om langzaam van te genieten, laag voor laag, met de perfecte balans tussen zoet, romig en licht bitter. Een klassiek nagerecht dat moeiteloos indruk maakt en gegarandeerd een plek verovert in je favoriete dessertrecepten.