Rating: 4,9 / 5 – 2.184 beoordelingen

Citroencake met Pistache

Een frisse, zachte en luxueuze cake met citroen, romige glazuur en knapperige pistachenootjes

De citroencake met pistache is een verfijnde en onweerstaanbare combinatie van frisse citrusaroma’s en de warme, nootachtige smaak van pistache. De cake is op de foto prachtig te zien: luchtig, perfect gerezen, subtiel geel van kleur door de citroen, en afgewerkt met een glanzende citroenglazuur die langzaam over de randen druipt. Daarbovenop liggen grofgehakte pistachenootjes die zorgen voor zowel een elegante presentatie als een heerlijke crunch.

Deze cake is ideaal voor lente en zomer, voor bij de thee, voor feestelijke gelegenheden of gewoon als luxueuze traktatie op een rustige middag. Dankzij de balans tussen zoet, zuur en romigheid is dit een recept dat vrijwel iedereen zal waarderen.

Ingrediënten

Voor de cake:

200 g zelfrijzend bakmeel
180 g kristalsuiker
150 g roomboter, op kamertemperatuur
3 middelgrote eieren
2 citroenen (rasp + sap)
1 zakje vanillesuiker
1 snuf zout
50 g ongezouten pistachenoten, grofgehakt

Voor de citroenglazuur:

150 g poedersuiker
2–3 eetlepels citroensap
Extra pistachenoten voor de topping

Bereidingswijze

1. Oven en vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Vet een cakeblik van 25 cm in en bekleed het met bakpapier zodat de cake mooi uit de vorm komt.

2. Cakebeslag maken
Klop de zachte boter samen met de kristalsuiker en vanillesuiker tot een luchtige, romige massa. Dit duurt enkele minuten, maar is essentieel voor de zachte structuur van de cake.

Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei goed door.
Meng vervolgens het zelfrijzend bakmeel en het zout erdoorheen, bij voorkeur met een spatel om het beslag luchtig te houden.

3. Citroen en pistache toevoegen
Voeg de citroenrasp en het sap toe voor een intens frisse smaak, precies zoals je proeft in de cake op de foto.
Spatel de grofgehakte pistachenoten door het beslag, maar houd een klein beetje apart voor de garnering.

4. Bakken
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake 45 tot 55 minuten in het midden van de oven.
Controleer met een prikker: komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.

Laat de cake volledig afkoelen voordat je glazuur aanbrengt – dit voorkomt dat het glazuur te snel wegsmelt, zoals in de foto mooi gelijkmatig verdeeld is.

5. Citroenglazuur bereiden
Meng de poedersuiker met het citroensap tot een dik, glanzend glazuur.
Giet het over de afgekoelde cake zodat het langzaam langs de randen naar beneden kan druipen, zoals het prachtige effect op de foto.

6. Afwerken
Strooi de resterende pistachenoten over het glazuur.
Garneer met een verse citroenschijf voor een elegante presentatie.

Serveeradvies

Heerlijk bij een kop thee of koffie.
Perfect als frisse traktatie op zomerse dagen.
Kan worden geserveerd als dessert met een bol sorbetijs of mascarpone.

Variatietips

Voeg een theelepel gemalen kardemom toe voor een oosterse twist.
Gebruik limoen in plaats van citroen voor een intensere citrusbeleving.
Vervang een deel van de boter door Griekse yoghurt voor een extra luchtige cake.

Bewaartip

De cake blijft tot 4 dagen vers in een afgesloten trommel.
Je kunt hem ook invriezen zonder glazuur; breng het glazuur aan na het ontdooien.

ODC

Deze citroencake met pistache is een schitterend voorbeeld van hoe eenvoudig en tegelijk geraffineerd een cake kan zijn. De frisse citrus, de zachte structuur en de decoratieve pistachenoten maken dit gerecht tot een absolute publiekstrekker voor je website. De combinatie van smaak, textuur en visuele aantrekkingskracht zorgt ervoor dat lezers dit recept ongetwijfeld willen bewaren en opnieuw willen maken.