Rating: 4,9 / 5 – 3.812 beoordelingen

Sinterklaaskoeken – Mijter van gevuld speculaas

Krokant van buiten, zacht en amandelzoet van binnen

Deze traditionele Sinterklaaskoeken – in de vorm van een mijter – zijn een prachtige ode aan het feest van warmte, gezelligheid en kruidige geuren. Het is een gevuld speculaasje zoals je het graag ziet: een stevig en bros koekdeeg met diepe speculaaskruiden, gevuld met een romige, huisgemaakte amandelspijs. De foto laat perfect zien hoe het koekje breekt: een knapperige buitenlaag en een zachte, goudkleurige vulling die subtiel glanst in het licht.

Deze koeken zijn ideaal voor Sinterklaasavond, maar ook ver daarvoor: ze houden lang, blijven aromatisch en zijn populair bij zowel kinderen als volwassenen. Op websites presteren recepten van gevuld speculaas altijd bovengemiddeld goed, vooral in oktober en november wanneer het zoekvolume explosief stijgt.

---

Ingrediënten

Voor het speculaasdeeg:

• 300 g bloem
• 150 g bruine basterdsuiker
• 175 g roomboter, koud en in blokjes
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• Snuf zout
• 3 eetlepels melk

Voor de amandelspijsvulling:

• 250 g amandelspijs
• 1 ei
• 1 theelepel citroenrasp

Voor het afwerken:

• Extra bloem voor werkbank
• Poedersuiker om te bestuiven

---

Bereidingswijze

1. Speculaasdeeg maken
Meng de bloem, basterdsuiker, speculaaskruiden, kaneel, bakpoeder en zout in een kom.
Voeg de koude blokjes boter toe en wrijf deze met de vingers of een mixer door de droge ingrediënten tot een kruimelig deeg ontstaat.
Voeg melk toe en kneed tot een glad deeg.
Verpak in folie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast (langer is beter voor de smaakontwikkeling).

2. Amandelspijsvulling voorbereiden
Meng de amandelspijs met het ei en de citroenrasp.
Kneed kort tot een soepel geheel dat goed te vormen is.

3. Koeken vormen
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het speculaasdeeg uit op een licht bebloemd werkblad tot ongeveer 4–5 mm dik.
Steek of snijd vormen van een Sinterklaasmijter uit het deeg.
Maak evenveel onderstukken als bovenstukken, zodat elke koek gevuld kan worden.

4. Vullen met amandelspijs
Leg de helft van de deegstukken op een bakplaat met bakpapier.
Vorm kleine ovale ‘schijfjes’ van het amandelspijs en leg deze in het midden van elk stukje deeg.
Leg het tweede stuk deeg erop en druk de randen goed dicht.
Gebruik eventueel een decorstempel (zoals op de foto te zien) om de koeken hun karakteristieke mijterpatroon te geven.

5. Bakken
Bak de koeken 18–22 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn.
Laat ze volledig afkoelen, zodat de buitenkant stevig en knapperig wordt.

6. Serveren
Bestuif vlak voor het serveren licht met poedersuiker voor een ambachtelijke uitstraling, precies zoals op de foto.

---

Bewaren

• In een luchtdichte trommel blijven ze 7–10 dagen heerlijk vers.
• De koeken kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.

---

ODC

Sinterklaasrecepten, en zeker varianten van gevuld speculaas, behoren tot de meest gezochte seizoensrecepten in Nederland en België. De mijtervorm en het ambachtelijke patroon op de koeken trekken sterk de aandacht in Pinterest- en Facebookfeeds. De combinatie van nostalgie, traditie en een luxe uitstraling zorgt voor een langdurig hoge CTR. Het recept is ideaal voor long-read SEO-content dankzij de duidelijke structuur, de rijke beschrijving en de herkenbare visuele aantrekkingskracht van gevuld speculaas.