Rating: 4,9 / 5 – 5.482 beoordelingen

Andijviestamppot met champignonhachee

Een romige klassieker met een diepe, rijke paddenstoelensmaak

Deze andijviestamppot met champignonhachee is precies wat comfortfood hoort te zijn: zacht, romig, verwarmend en rijk van smaak. De foto toont een perfect geserveerd bord met luchtige aardappelpuree, gemengd met verse, fijngesneden andijvie, rijk belegd met een glanzende, donkerbruine champignonhachee vol diepgang. De goudbruine champignons, zachte uien en kruidige jus zorgen voor een gerecht dat rustgevend is én vol karakter.
Dit recept scoort bijzonder goed op keywords als “andijviestamppot”, “stamppot recept”, “champignonhachee”, “vegetarische hachee” en “Hollandse kost”, ideaal voor sterke SEO-prestaties.

Ingrediënten

Voor de stamppot

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
200 ml melk
50 g roomboter
300 g andijvie, fijngesneden
Zout naar smaak
Peper naar smaak

Voor de champignonhachee

500 g kastanjechampignons, in plakjes
1 grote ui, in halve ringen
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepels roomboter
1 eetlepel olie
2 eetlepels bloem
400 ml groentebouillon
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel sojasaus
Peper en zout naar smaak
Optioneel: scheutje balsamico voor extra diepte

Voor de afwerking

Verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Aardappelen koken

Breng de aardappelen aan de kook in ruim gezouten water.
Kook ze in 20 minuten gaar en giet ze af.
Stamp de aardappelen fijn met melk en boter tot een zachte, luchtige puree.
Breng op smaak met zout en peper.

2. Andijvie toevoegen

Voeg de fijngesneden andijvie toe aan de warme puree.
Roer goed door zodat de andijvie licht slinkt maar nog fris en knapperig blijft.
Houd de stamppot warm terwijl je de hachee maakt.

3. De champignonhachee voorbereiden

Verhit olie en boter in een diepe pan.
Fruit de ui op middelhoog vuur tot deze zacht en licht gekaramelliseerd is.
Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Doe de plakjes champignons in de pan en bak ze tot ze hun vocht loslaten en mooi goudbruin kleuren.

4. Roux maken en inkoken

Strooi de bloem over de champignons en roer goed door.
Laat de bloem 1 minuut meebakken.
Schenk geleidelijk de bouillon erbij en blijf goed roeren totdat een gladde saus ontstaat.
Voeg laurier, tijm, paprikapoeder en sojasaus toe.
Laat de hachee 10–15 minuten zachtjes pruttelen totdat deze mooi is ingedikt en glanst zoals op de foto.
Breng op smaak met peper, zout en eventueel balsamico.

5. Serveren

Schep de andijviestamppot op diepe borden.
Lepel de champignonhachee er royaal overheen.
Garneer met verse peterselie voor een frisse, aromatische finish.

Bewaartips

Stamppot blijft 2 dagen goed in de koelkast.
De champignonhachee kan apart bewaard worden en smaakt de volgende dag zelfs nog intenser.
Beide componenten zijn geschikt om in te vriezen.

ODC

De foto toont een prachtig gerecht waarin het romige wit van de aardappelpuree contrasteert met de donkerglanzende champignonhachee en het levendige groen van verse peterselie en andijvie. De zachte structuur van de puree en de rijke, stroperige saus maken het geheel visueel onweerstaanbaar.
Deze uitgebreide, professioneel geschreven versie is ideaal voor jouw website: lange leestijd, SEO-geoptimaliseerde termen, een glasheldere receptopbouw en een luxe uitstraling dankzij de gedetailleerde omschrijving in ODC-stijl.