Rating: 4,9 / 5 – 12.584 beoordelingen

Kiprollade met spinazie en rode pesto

Een verfijnde, sappige rollade gevuld met romige spinazie en afgemaakt met diepe mediterrane smaken

Kiprollade heeft altijd iets feestelijks: het zachte, malse vlees, de prachtige spiraal van vulling en de geurige mediterrane aroma’s die vrijkomen zodra je de rol opensnijdt. De foto laat een perfect gebakken rollade zien met een gelijkmatige, compacte structuur en een duidelijk zichtbaar spinaziespoor dat mooi contrasteert met het lichte kippenvlees. De topping van rode pesto geeft niet alleen kleur, maar ook extra diepte in smaak – een combinatie die ideaal is voor speciale diners, feestdagen of een elegante zondagse maaltijd.

Dit recept is ontworpen voor thuiskoks die waarde hechten aan verfijning zonder complexiteit. Hoewel de presentatie er professioneel uitziet, is het verrassend eenvoudig om deze kiprollade zelf te bereiden. In dit uitgebreide recept ontdek je precies hoe je tot een resultaat komt dat net zo indrukwekkend is als op de foto.

Ingrediënten (4 tot 6 personen)

Voor de kiprollade

1 grote kipfilet of 2 middelgrote filets
200 g verse spinazie
1 kleine ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 g roomkaas (naturel)
40 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak
1 theelepel oregano of Italiaanse kruiden

Voor de afwerking

3 eetlepels rode pesto
Verse basilicumblaadjes
Extra Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereidingswijze

1. De kip voorbereiden

Leg de kipfilet op een snijplank en snijd hem horizontaal open, zodat je een grote platte lap krijgt.
Dek af met bakpapier en sla de filet met een deegroller of vleeshamer tot hij overal ongeveer even dik is.
Bestrooi met zout, peper en kruiden.

2. De spinazievulling maken

Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Voeg vervolgens de spinazie toe en laat slinken.
Laat het vocht verdampen en haal van het vuur.
Meng de warme spinazie met roomkaas en Parmezaanse kaas tot een romig mengsel.
Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.

3. De rollade vullen

Verdeel het spinaziemengsel gelijkmatig over de kipfilet.
Rol de filet vanaf de lange kant stevig op tot een compacte rol.
Bind de rol vast met keukentouw op meerdere plaatsen, zodat de vulling niet ontsnapt.

4. De rollade bakken

Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit wat olie in een pan en bak de rollade rondom goudbruin.
Leg de rollade daarna in een ovenschaal en bak hem 25 tot 30 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte.
De rollade is klaar wanneer de kerntemperatuur 72°C bereikt.
Laat enkele minuten rusten voor je hem aansnijdt.

5. Afwerken en serveren

Snijd de rollade in mooie plakken zodat de spiraal goed zichtbaar is.
Schep op elke plak een beetje rode pesto of serveer deze ernaast.
Garneer met verse basilicumblaadjes voor een frisse, aromatische toets.

Serveertips

Heerlijk met geroosterde groenten, aardappelpuree of pasta.
Serveer met extra rode pesto als sausbasis voor extra mediterrane intensiteit.
Voeg citroenrasp toe aan de spinazievulling voor een frisse smaaknuance.

Variaties

Vervang spinazie door boerenkool of rucola voor een stevigere smaak.
Gebruik groene pesto voor een mildere, basilicumrijke versie.
Voeg gedroogde tomaatjes toe aan de vulling voor extra textuur.

Bewaartips

Bewaar restjes tot 2 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
De rollade is ook uitstekend koud te eten, bijvoorbeeld op brood of in salades.
Invriezen kan, bij voorkeur in plakken verpakt.

ODC – Over de foto, details & culinaire indruk

De foto toont een rollade die precies laat zien waar dit gerecht om draait: een strakke, bijna perfect gedraaide spiraal van wit vlees en donkergroene spinazie. De glans van de rode pesto bovenop zorgt voor een warme, diepe kleur die het gerecht direct aantrekkelijk maakt. Het licht is zacht en neutraal, waardoor de structuur van de kip en de romigheid van de vulling mooi uitkomen.

Visueel straalt dit gerecht finesse uit, ideaal voor websites, feestmenu’s of kookmagazines. Dit type fotografie benadrukt versheid, elegantie en ambacht – precies wat lezers aanspreekt.