Rating: 4,9 / 5 – 11.284 beoordelingen

Oranje Tompouce

Een klassieke Nederlandse lekkernij met romige banketbakkersroom en een glanzende oranje glazuurlaag

De oranje tompouce is zonder twijfel een van de meest iconische Nederlandse gebakjes. Deze elegante traktatie bestaat uit twee krokante lagen bladerdeeg met daartussen een royale laag zijdezachte banketbakkersroom. Bovenop ligt een perfect strakke laag oranje glazuur die het gebak zijn feestelijke, herkenbare uitstraling geeft.
De foto toont een bijzonder professionele tompouce: strak, glanzend, perfect gelaagd en met een prachtige beet aan de zijkant die de luchtige crème heerlijk zichtbaar maakt. Het bladerdeeg is knapperig en bestaat uit vele dunne laagjes, typisch voor zorgvuldig bereid deeg gebakken op hoge temperatuur.

Deze tompouce is ideaal voor Koningsdag, sportwedstrijden of elke feestelijke gelegenheid waarbij je een typisch Nederlands gebakje wilt serveren dat een combinatie biedt van smaak, traditie en verfijning.

Ingrediënten (6 tot 8 tompoucen)

Voor het bladerdeeg

1 rol vers bladerdeeg (rechthoekig)
of
2 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid en aan elkaar vastgerold

Voor de banketbakkersroom

500 ml volle melk
1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract
4 eidooiers
100 g kristalsuiker
40 g maïzena
40 g boter

Voor het oranje glazuur

200 g poedersuiker
2 eetlepels water
2 tot 3 druppels oranje kleurstof
Optioneel: 1 eetlepel abrikozenjam, verwarmd en gezeefd (voor extra glans)

Bereidingswijze

1. Bladerdeeg bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik het deeg overal in met een vork om te voorkomen dat het te veel opblaast.
Leg eventueel een tweede bakplaat boven op het deeg voor extra strakke, vlakke plakken.
Bak het bladerdeeg in 18 tot 22 minuten goudbruin en krokant.
Laat volledig afkoelen voordat je het in gelijke rechthoeken snijdt.

2. Banketbakkersroom bereiden

Verhit de melk in een pan met het opengesneden vanillestokje. Zodra de melk bijna kookt, haal je de pan van de warmte. Verwijder het vanillestokje.
Klop in een kom de eidooiers met suiker en maïzena tot een glad, lichtgeel mengsel.
Giet langzaam een beetje van de warme melk erbij terwijl je blijft roeren, zodat de eidooiers niet stollen.
Giet het gehele mengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur terwijl je constant roert.
De room zal na enkele minuten indikken tot een stevige, gladde custard.
Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor voor extra zachtheid en glans.
Laat de banketbakkersroom afkoelen, afgedekt met folie direct op de crème om velvorming te voorkomen.

3. Oranje glazuur maken

Meng in een kom de poedersuiker met water tot een dik, glad glazuur.
Voeg een paar druppels oranje kleurstof toe en meng tot een egale, levendige kleur ontstaat.
Voor een extra professionele glans kun je een kleine hoeveelheid warme abrikozenjam toevoegen.

4. Het samenstellen van de tompouce

Snijd het bladerdeeg in 12 tot 16 gelijke rechthoeken (afhankelijk van de grootte).
Leg de helft van de bladerdeegplakken op een werkblad.
Vul een spuitzak met de banketbakkersroom en spuit royale banen room op elke onderste plak.
Plaats voorzichtig de tweede bladerdeegplak erop.
Strijk het oranje glazuur gelijkmatig uit over de bovenkant van elke tompouce.
Laat het glazuur 20 minuten uitharden voordat je serveert.

Serveeradvies

Gebruik een scherp, warm mes voor de netste sneden.
Bewaar tompoucen in de koelkast, maar serveer ze bij voorkeur binnen 24 uur zodat het bladerdeeg knapperig blijft.

Variatietips

Voeg een scheutje slagroom toe aan de banketbakkersroom voor extra luchtigheid.
Maak mini-tompoucen voor feestjes en hapjesbuffetten.
Vervang het oranje glazuur door roze voor Moederdag of verjaardagen.

Bewaartips

Tompoucen blijven maximaal 2 dagen goed in de koelkast.
Bewaar ze in een goed afgesloten doos zodat het bladerdeeg niet te veel vocht opneemt.

ODC – Over de foto, details & culinaire indruk

De foto toont een uitzonderlijk strak gebakken tompouce met een perfect gladde oranje glazuurlaag die mooi mat en egaal van kleur is. De crèmevulling is dik, romig en consistent glad, zoals bij een professioneel banketbakkersrecept. De lichte hap uit de hoek onderstreept de luchtige vulling en de knapperige structuur van het bladerdeeg. De zachte schaduwen, neutrale achtergrond en perfecte belichting versterken de luxe uitstraling van het gebak, waardoor deze tompouce een ideale keuze is voor een hoogwaardige websitepresentatie.