Rating: 4,9 / 5 – 6.284 beoordelingen

Rostitaart met gerookte zalm en crème fraîche

Een elegante, goudbruin gebakken aardappelbasis met luxe toppings

Deze rostitaart is een gerecht dat eenvoud en verfijning moeiteloos combineert. De krokante, goudbruine aardappelfundering vormt een prachtig contrast met de zachte, fluweelachtige plakjes gerookte zalm. De frisse crème fraîche en het aromatische dille geven het geheel een elegante afwerking. Op de foto komt de rostitaart bijzonder stijlvol naar voren: strakke driehoekige punten, gelijkmatig gebakken met een glanzende, bijna glasachtige korst en luchtige, romige toppings die het geheel perfectioneren.

Dit gerecht is ideaal als feestelijk voorgerecht, als onderdeel van een brunch of als borrelhap die indruk maakt zonder onnodige complicaties. Het is smaakvol, licht en toch rijk aan texturen – precies wat een moderne keuken aantrekkelijk maakt.

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)

Voor de rostitaart

800 g vastkokende aardappelen
1 kleine ui, fijn geraspt
2 eieren
3 eetlepels bloem
40 g gesmolten roomboter
Zout en zwarte peper naar smaak
Boter of olie om te bakken

Voor de topping

150 g gerookte zalm, in dunne plakken
150 g crème fraîche
Vers citroenrasp (bij voorkeur biologisch)
Verse dille
Eventueel een paar druppels citroensap

Bereidingswijze

1. Aardappelen voorbereiden

Schil de aardappelen en rasp ze grof.
Doe de geraspte aardappelen in een schone theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
Hoe droger de aardappelen, hoe krokanter de rostitaart.

2. Het beslag maken

Meng de geraspte aardappelen met de geraspte ui in een ruime kom.
Voeg de eieren toe en roer goed door.
Meng er vervolgens de bloem en de gesmolten roomboter doorheen.
Breng royaal op smaak met zout en peper.

3. De rostitaart bakken

Bekleed een taartvorm of ovenschaal met bakpapier of vet deze goed in.
Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig in de vorm en druk licht aan.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Laat de rostitaart enkele minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

4. Snijden en serveren

Snijd de afgekoelde rostitaart in driehoekige punten, zoals op de foto.
Leg op elke punt een mooie plak gerookte zalm.
Schep een kleine lepel crème fraîche erop.
Garneer met verse dille en een beetje citroenrasp voor extra frisheid.

Serveertips

Serveer met een frisse salade voor een complete lunch of lichte maaltijd.
Voeg kappertjes of dunne radijsplakjes toe voor extra pit.
Crème fraîche kan vervangen worden door zure room of een lichte citroenmayonaise.

Variaties

Voeg geraspte kaas toe aan het aardappelmengsel voor een romigere smaak.
Maak een vegetarische versie met avocadoplakken in plaats van zalm.
Vervang dille door bieslook of kervel voor een subtiel andere kruidigheid.

Bewaartips

De rostitaart zelf kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Verwarm hem voor het serveren kort in de oven.
De toppings voeg je altijd vers toe.

ODC – Over de foto, details & culinaire indruk

De afbeelding toont een perfect gebakken rostitaart, waarbij elke driehoekige punt dezelfde goudbruine tint heeft – een teken van gelijkmatige hitteverdeling. De structuur van de geraspte aardappel blijft duidelijk zichtbaar, wat duidt op de juiste balans tussen binding en luchtigheid. De zalm oogt fris en zijdeachtig, terwijl de crème fraîche romige hoogte en visuele luxe toevoegt. De groene dille contrasteert prachtig met de warme aardtinten en maakt het geheel bijzonder aantrekkelijk voor culinaire fotografie.

Dit gerecht is zeer geschikt voor een professionele foodblog of receptpagina dankzij de heldere kleuren, de strakke presentatie en de direct herkenbare ingrediënten.