Spinaziesoep met crème fraîche en gerookte zalm

Beoordeling: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4,9 van 5 op basis van 421 stemmen)

Spinaziesoep is een tijdloos gerecht dat dankzij zijn zachte smaak en prachtige diepgroene kleur bijzonder geschikt is voor zowel een lichte lunch als een verfijnd voorgerecht. Deze versie is extra romig en luxueus door de toevoeging van crème fraîche en fluweelzachte plakjes gerookte zalm, precies zoals te zien is op de foto: een zijdezachte, egaal groene soep met een elegante witte swirl en royale zalmplakjes bovenop. Het contrast van kleuren en texturen maakt dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder fotogeniek en ideaal voor speciale gelegenheden of een elegante maaltijd thuis.

De combinatie van zachte spinazie, frisse room en hartige zalm is perfect in balans. Door de spinazie kort te garen en direct te mixen, behoudt de soep haar intense groene kleur. Het resultaat is een licht, voedzaam en stijlvol gerecht dat indruk maakt door eenvoud en smaak.

Receptinformatie

Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Categorie: Soep
Keuken: Modern / Europees
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Type gerecht: Voorgerecht of lichte maaltijd

Ingrediënten

Voor de soep

600 g verse spinazie
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
750 ml groentebouillon
1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes (voor binding)
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voor de afwerking

150 ml crème fraîche
150 g gerookte zalm, in dunne plakjes gesneden
Verse dille, enkele takjes
Optioneel: rasp van een halve citroen

Bereidingswijze

1. Basis van de soep voorbereiden

Verhit de olijfolie in een ruime kookpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze 3 tot 4 minuten tot hij glazig en zacht is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze kort mee tot het geheel geurig is, maar niet bruin. De basis moet mild blijven van smaak zodat de spinazie goed tot zijn recht komt.

2. De bouillon en aardappel toevoegen

Voeg de blokjes aardappel toe aan de pan en schenk de groentebouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat dit ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappel volledig gaar is. Deze aardappel zorgt voor een natuurlijke binding, zodat de soep extra romig wordt zonder zware toevoegingen.

3. Spinazie toevoegen en pureren

Zet het vuur laag en voeg de verse spinazie toe. Laat de spinazie slechts 1 tot 2 minuten slinken; overkoken zorgt ervoor dat de kleur minder intens wordt. Mix vervolgens alles met een staafmixer of in een blender tot een volledig gladde, fluweelzachte soep. Proef en breng op smaak met zout en peper.

4. Crème fraîche verwerken

Schenk de soep in de kommen. Maak met behulp van een lepel of spuitfles een mooie, gelijkmatige swirl van crème fraîche in de soep, zoals te zien is op de foto. De lichte swirl contrasteert prachtig met de diepgroene kleur van de soep.

5. Gerookte zalm toevoegen

Verdeel de dunne plakjes gerookte zalm zorgvuldig op de soep. Leg ze lichtjes op de crème fraîche zodat ze mooi zichtbaar blijven en een elegante presentatie vormen, precies zoals op de afbeelding. De zalm moet niet verhit worden, waardoor hij zacht en romig blijft.

6. Garnering en afwerking

Garneer met enkele takjes verse dille voor een frisse, aromatische touch. Eventueel kun je een fijne rasp van citroenschil toevoegen voor extra frisheid. Serveer de soep direct zodat zowel kleur als textuur optimaal blijven.

Serveeradvies

Deze spinaziesoep is heerlijk met licht geroosterd brood of een knapperige baguette. Het gerecht is geschikt als verfijnd voorgerecht voor een diner, maar ook ideaal als gezonde lunch op een koude dag. De soep kan volledig vooraf worden bereid; voeg de zalm en crème fraîche pas toe vlak voor het serveren.

Bewaartips

Bewaar de soep zonder zalm tot 2 dagen in de koelkast.
Warm opnieuw op zonder te koken, zodat de kleur behouden blijft.
De zalm en crème fraîche voeg je altijd vers toe bij het serveren.

Nutritionele informatie (per portie)

De waarden zijn een schatting.

Calorieën: circa 295 kcal
Eiwitten: 15 g
Koolhydraten: 12 g
Vetten: 20 g
Vezels: 3 g

Samenvatting

Deze spinaziesoep met crème fraîche en gerookte zalm is een elegant, voedzaam en bijzonder smaakvol gerecht. De eenvoudige bereiding, romige structuur en prachtige presentatie maken het een ideale keuze voor een bijzondere maaltijd thuis of als stijlvolle starter tijdens een diner. Het recept is volledig in balans en levert precies het beeld dat de foto laat zien: een zijdezachte groene soep, afgewerkt met room, zalm en dille.