Brie en Croûte met Spicy Noten en Bramen
Beoordeling: 4,9/5 – Elegant, romig en onweerstaanbaar met een luxe uitstraling
Een perfect gebakken Brie en Croûte is een van die gerechten die weinig woorden nodig heeft zodra het op tafel staat. Op de foto is duidelijk te zien hoe het bladerdeeg goudglanzend en knapperig is opgeblazen, met aan de binnenkant een warme kern van romige gesmolten brie die langzaam naar buiten vloeit. De combinatie met krokante noten en donkere, frisse bramen maakt dit gerecht een culinaire beleving die zowel visueel als smaakmatig indruk maakt. Het contrast tussen zoet en hartig, romig en knapperig, warm en fris is precies wat dit gerecht tot een showstopper maakt – ideaal voor feest avonden, bijzondere diners of een verfijnd borrelmoment.
Deze bereiding vraagt weinig technische vaardigheid maar beloont groots. Het bladerdeeg vormt een beschermende en knisperende laag, de brie wordt zacht en vloeiend zonder te overheersen, en de spicy noten zorgen voor een verrassende kick. Bramen voegen een aardse zoetheid toe die prachtig samengaat met kaas en noten. Dit is een gerecht dat elke gast stil krijgt aan tafel.
Receptinformatie
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 25 tot 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig tot gemiddeld
Aanbevolen voor borrels, feestdagen, winters diners, luxe kaasavond
Ingrediënten
- 1 ronde brie (250 – 300 g)
- 1 vel vers bladerdeeg (vierkant of rond, afhankelijk van type)
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 30 g amandelen, gehakt
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel chilivlokken of chili-honing
- 1 eigeel, losgeklopt
- 150 g verse bramen
- Snufje grof zeezout
- Optioneel: verse rozemarijn voor aroma
Bereiding
1. Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de brie ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen, zodat hij zachter wordt en gelijkmatiger smelt. Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Spicy notenmix
Rooster de walnoten en amandelen kort in een droge koekenpan totdat ze licht goudbruin kleuren en hun geur vrijkomt. Meng ze vervolgens met honing en chilivlokken. De mix moet plakkerig en licht pittig zijn, precies zoals op de foto te herkennen is aan de glanzende notenmassa bovenop de kaas.
3. Verpakken van de brie
Leg de brie in het midden van het bladerdeeg. Schep een deel van de spicy noten bovenop en vouw het deeg rondom de kaas dicht tot een goed gesloten pakket. Bestrijk het geheel met losgeklopt eigeel zodat het in de oven een diepe, goudbruine kleur krijgt.
4. Bakken
Bak de Brie en Croûte gedurende 25 tot 30 minuten tot het deeg mooi gerezen en glanzend goudbruin is. Wanneer u het aansnijdt, moet de kaas rijkelijk naar buiten vloeien, zoals zichtbaar op de foto.
5. Serveren
Leg de gebakken Brie en Croûte op een schaal en garneer met extra noten, verse bramen en een vleugje zeezout. Indien gewenst een takje rozemarijn voor geur en presentatie.
Serveertips en variaties
- Heerlijk met geroosterde brioche, toast of rustiek brood.
- Vervang bramen door vijgen of frambozen voor een lichtere zoetheid.
- Voeg een scheutje balsamicosiroop toe voor intensere diepte in smaak.
- Voor extra kruiding kan kaneel, piment of zwarte peper door de notenmengeling worden verwerkt.
Voedingswaarden per portie (indicatie)
Energie: 375 kcal
Koolhydraten: 24 g
Vet: 26 g
Eiwit: 11 g
Leave a Reply