Ontbijttaartje van croissantdeeg met kwark en jam
Beoordeling: 4,9/5 – luchtig, knapperig en onweerstaanbaar romig bij elke hap
Wie het ontbijt graag begint met iets feestelijks, vindt in dit ontbijttaartje een perfecte balans tussen krokante lagen croissantdeeg en een zachte, romige kwarkvulling. Op de afbeelding is te zien hoe het deeg prachtig in laagjes is gerezen, goudbruin gebakken en subtiel bestrooid met poedersuiker. In het midden glanst een diepe, vruchtige jam die contrasteert met de lichte kwarklaag – een uitnodiging om de vork direct erin te zetten.
De schoonheid van dit recept zit in de eenvoud én in de combinatie van structuren. De buitenzijde is knapperig, bros en licht gekaramelliseerd, terwijl de binnenkant zacht en bijna custardachtig aanvoelt dankzij de romige vulling. De jam voegt frisheid en zoetheid toe, wat het ontbijttaartje niet alleen aantrekkelijk maakt om te zien maar ook bijzonder aangenaam om te eten. Serveer ze warm, als verfijnd ontbijt of als elegante brunch.
Receptinformatie
Porties: 4 tot 6 taartjes
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 15-20 minuten
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Geschikt voor ontbijt, brunch, verjaardag of weekendverwensel
Ingrediënten
- 1 rol vers croissantdeeg (liefst originele variant, geen XL)
- 200 g volle kwark of Griekse yoghurt
- 2 el suiker of honing (naar smaak)
- 1 tl vanille-extract
- 150 g aardbeien-, frambozen- of bosvruchtenjam
- Poedersuiker voor afwerking
- Optioneel: rasp van citroen of sinaasappel voor extra frisheid
Bereiding
1. Voorbereiden en vormen
Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het croissantdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Snijd het deeg in vier tot zes vierkanten. Vouw de randen licht naar binnen zodat een open midden ontstaat, vergelijkbaar met wat op de foto zichtbaar is; hierdoor blijft de vulling mooi in het midden zonder uitlopen.
2. Kwarkvulling
Meng in een kom kwark, suiker of honing en vanille tot een glad mengsel. Schep in elk deegkuipje een royale hoeveelheid. Let op dat de kwark in het midden blijft en niet te ver naar de rand vloeit; tijdens het bakken zet het deeg op en ontstaat een opstaande, bladerende rand.
3. Jam toevoegen
Maak met een lepel een kleine kuil in het midden van de kwark en vul deze met jam. De combinatie van witte room en rode jam zorgt voor precies het visuele contrast zoals te zien op de foto.
4. Bakken
Bak de ontbijttaartjes 15 tot 20 minuten in het midden van de oven, tot de randen diep goudbruin zijn en het deeg zichtbaar bladerend en gelaagd is. Laat licht afkoelen voor serveren en bestuif daarna met poedersuiker voor een subtiele zoete afwerking.
Serveer- en variatietips
- Voeg verse aardbeien, bramen of blauwe bessen toe voor extra frisheid.
- Vervang kwark door mascarpone voor een luxere, romigere variant.
- Maak een hartige versie met roomkaas, ham en kruiden – ideaal voor brunch.
Voedingswaarde per taartje (indicatie)
Energie: 285 kcal
Koolhydraten: 29 g
Vet: 14 g
Eiwit: 7 g
Leave a Reply