Rode kool ovenschotel met vissticks
Beoordeling: 4,8/5 – Een verrassende combinatie van zachte, zoetzure rode kool en goudkrokante vissticks
Dit gerecht brengt kleur, textuur en comfort perfect samen. De diepe paarse tinten van geroosterde rode kool vormen een rijke basis, terwijl bovenop goudbruine, knapperige vissticks liggen zoals te zien is op de foto. De combinatie is eenvoudig maar opvallend: zachte groente met lichtzoete tonen tegenover een krokant jasje met zachte viskern. Een complete ovenschotel die aantrekkelijk oogt, voedzaam is en snel op tafel staat. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden, maar ook geschikt om gasten mee te verrassen dankzij het speelse contrast op het bord.
Onderstaand vind je een uitgewerkte en uitgebreide receptuur, ontwikkeld voor plaatsing op een receptwebsite met professionele structuur, duidelijke uitleg en serveertips voor maximaal resultaat.
Receptinformatie
Porties: 4 personen
Bereiding: 15 minuten
Oven/baktijd: 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Categorie: ovenschotel, hoofdgerecht
Ingrediënten
Rode koolbasis
- 600 g rode kool, fijngesneden
- 1 rode ui, in dunne halve ringen
- 2 appels, geschild en geraspt of in kleine blokjes
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel suiker of honing
- 30 g boter of olie om te bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Vislaag
- 12 vissticks (vers of diepvries)
- 2 eetlepels olie of boter om voor te bakken
- Optioneel: extra paneermeel voor extra knapperigheid
Bereidingswijze
1. Rode koolfruiting
Verwarm een ruime pan met boter of olie. Voeg de rode ui toe en bak deze glazig. Voeg vervolgens de rode kool en appel toe en laat dit zachtjes stoven. Breng op smaak met zout, peper, suiker en balsamicoazijn. Laat 15 tot 20 minuten garen tot de kool mooi zacht is maar nog structuur behoudt. Dit zorgt voor het sappige resultaat dat op de foto zichtbaar is.
2. Ovenschotel samenstellen
Verwarm de oven voor op 190°C. Verdeel de gestoofde rode kool gelijkmatig over een ovenschaal. Strijk licht glad, maar houd het luchtig zodat de lagen niet compact worden. Het gerecht krijgt hierdoor een mooi volume.
3. Vissticks krokant bakken
Bak de vissticks in een pan met een klein beetje olie tot ze rondom goudbruin zijn. Ze hoeven nog niet volledig gaar, de oven voltooit het gaarproces. Een korte voorbak zorgt ervoor dat de korst extra knapperig blijft, zoals zichtbaar op de foto.
4. Afbakken in de oven
Leg de vissticks op de rode kool en plaats de schaal 20 tot 25 minuten in de oven. De randen van de kool karamelliseren licht en de vissticks behouden een krokante laag terwijl de binnenkant mals blijft.
Serveeradvies
- Serveer direct uit de oven voor maximale knapperigheid.
- Lekker met aardappelpuree of gebakken krieltjes als extra component.
- Een frisse dressing op basis van citroen en dille of een simpele yoghurt-dip past uitstekend bij dit gerecht.
- Voeg voor variatie wat spekjes of rozijnen toe aan de rode kool voor meer diepgang in smaak.
Bewaartips
Deze ovenschotel blijft tot 2 dagen goed in een luchtdicht bewaardoosje in de koelkast. Opwarmen doe je bij voorkeur in de oven om de krokante laag van de vissticks te behouden.
Voedingswaarden per portie (indicatie)
Energie: 430 kcal
Koolhydraten: 32 g
Eiwit: 21 g
Vetten: 22 g
Leave a Reply