Wortelmuffins – Carrot Cake Muffins
Beoordeling: 4,9/5 – Mals, kruidig en rijk gevuld met verse wortel
Een wortelmuffin die écht indruk maakt moet luchtig zijn, licht plakkerig van binnen, rijk gevuld met verse wortel en een zachte kruidensmaak hebben die doet denken aan traditionele carrot cake. Op de foto is duidelijk te zien hoe deze muffins precies dat uitstralen: een warme oranje kleur, vochtig kruim, royale stukjes wortel en bovenop een subtiele topping van noten. De structuur lijkt luchtig en toch stevig genoeg om rijk te smaken. Deze muffins zijn ideaal voor ontbijt, brunch, tussendoor of als onderdeel van een feestelijke koffietafel.
Wat deze muffins zo aantrekkelijk maakt, is dat ze ondanks hun eenvoud dezelfde diepte hebben als carrot cake, maar dan in handzaam formaat. Een pluspunt is dat ze makkelijk vooraf te bakken zijn en perfect combineren met een romige roomkaasfrosting – zoals op de foto geserveerd. Hier volgt een uitgebreid recept, geschikt voor plaatsing op een foodwebsite, met volledige instructies, serveertips en een professionele toon.
Receptinformatie
Porties: 10 tot 12 muffins
Totale bereidingstijd: 35 tot 40 minuten
Baktijd: 20 tot 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Categorie: zoet gebak, ontbijt, tussendoortje
Ingrediënten
Voor de muffins
- 200 g fijngeraspte wortel
- 180 g bloem
- 150 g lichte basterdsuiker
- 2 eieren
- 100 ml zonnebloemolie of neutrale plantaardige olie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel koekkruiden of speculaaskruiden
- Snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 60 g gehakte walnoten of pecannoten (optioneel, maar zichtbaar op de foto)
Voor de roomkaasfrosting (aanbevolen voor serveren)
- 200 g roomkaas
- 50 g roomboter, zacht
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren bakvormpjes in een muffinbakvorm. Rasp de wortels fijn zodat ze goed kunnen mengen met het beslag. Dit is essentieel voor de vochtige, zachte textuur die op de foto te zien is.
2. Het beslag
Klop eieren, suiker en vanille tot een licht en luchtig mengsel. Schenk de olie er rustig bij terwijl u blijft roeren. Meng in een aparte kom bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel en koekkruiden. Voeg het droge mengsel in twee delen toe aan het natte mengsel.
3. Wortel en noten toevoegen
Spatel de geraspte wortel door het beslag, samen met de walnoten indien gebruikt. Let op dat u niet te hard roert om de structuur luchtig te houden. Het beslag moet soepel zijn, zichtbaar gevuld met wortel zoals op de foto.
4. Bakken
Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes, vul ze tot ongeveer driekwart vol. Bak de muffins 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin kleuren en een satéprikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster.
5. Roomkaasfrosting (optioneel maar aanbevolen)
Klop roomkaas en zachte boter tot een glad mengsel. Voeg poedersuiker en vanille toe en mix tot stevig en romig. Serveer een royale toef frosting naast of bovenop de muffins zoals zichtbaar op het beeld.
Serveertips en variaties
- Voeg rozijnen toe voor extra zoetheid en textuur.
- Vervang walnoten door pecannoten voor een zachtere smaak.
- Serveer warm voor een cakeachtige beleving of gekoeld voor frisse stevigheid.
- Combineer met espresso, zwarte thee of chaï voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarden per muffin (indicatie)
Energie: 215 kcal
Koolhydraten: 27 g
Vet: 10 g
Eiwit: 3 g
Leave a Reply