Bruschetta met ui, champignons en truffel
Beoordeling 4,9/5 – Luxe, aromatisch, intens van smaak en elegant gepresenteerd zoals op de foto
Deze bruschetta met ui, champignons en truffel is een verfijnde en stijlvolle borrelhap die Italiaanse eenvoud combineert met een vleugje luxe. Het gerecht is klein van formaat maar groots van karakter: geroosterde broodplakjes met een hartige topping van gebakken champignons, zachtgekarameliseerde ui en subtiele truffeltonen die meteen in het oog springen. De presentatie is warm en uitnodigend, precies zoals op de foto: glanzende champignons, goudkleurige broodbodem en een dunne schaaf truffel bovenop die de beleving compleet maakt. Het resultaat is een gerecht dat feestelijk genoeg is voor een diner, maar ook past bij een sfeervolle avond aan tafel met wijn en goed gezelschap.
Deze bruschetta is een voorbeeld van hoe je met eenvoudige ingrediënten een uitstekend gerecht kunt maken. De sleutel ligt in de bereiding: rustig bakken zodat de champignons hun smaak afgeven, ui zacht karamelliseert en brood perfect krokant wordt zonder uit te drogen. Het gerecht is snel te maken, maar proeft alsof er uren werk in zit.
Receptinformatie
Porties: 10 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 20 tot 25 minuten
Keuken: Italiaans
Geschikt voor: voorgerecht, borrel, aperitief
Ingrediënten
- 1 rustiek stokbrood of ciabatta, in 10 dunne schijven gesneden
- 350 g kastanjechampignons, in plakjes
- 1 grote ui, in dunne halve ringen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 teentje knoflook, fijngesneden of geperst
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse rozemarijn of tijm
- Truffelolie of verse truffel om te schaven
- Optioneel: klein beetje Parmezaan ter afwerking
Bereidingswijze
- Brood voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de broodschijven op een bakplaat en bestrijk ze licht met olijfolie. Bak 8 tot 10 minuten tot ze goudkleurig en krokant zijn aan de randen. Dit vormt de stevige basis die de warme champignonsopmaak goed kan dragen zonder zacht te worden. - Ui en champignons bakken
Verhit in een ruime koekenpan een eetlepel olijfolie samen met boter. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur tot deze begint te karameliseren en transparant wordt. Voeg vervolgens de plakjes champignon toe en roer regelmatig. Laat het vocht verdampen zodat de champignons kunnen kleuren. - Smaak verdiepen
Wanneer de champignons mooi bruin zijn, voeg je knoflook toe en bak je kort mee. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje balsamicoazijn om de smaken te verdiepen en zachtheid toe te voegen. Bak nog 2 minuten tot alles glanst en ruikt zoals afgebeeld op de foto. - Beleggen van de bruschetta
Verdeel het champignon-ui mengsel over de krokante broodschijven. Werk af met verse rozemarijn of tijm en, indien beschikbaar, dunne schijfjes verse truffel. Een paar druppels truffelolie kunnen worden gebruikt als alternatief of extra aroma. Het contrast tussen het warme beleg en de knapperige toast maakt het eetmoment volledig.
Serveeradvies
- Serveer warm, direct na het beleggen, zodat brood en topping optimaal tot hun recht komen.
- Past uitstekend bij een aperitief, lichte rode wijn of prosecco.
- Kan worden geserveerd als verfijnd voorafje met een kleine salade van rucola.
Bewaartips
Bereide bruschetta is het lekkerst vers. De champignonmix kan echter tot 2 dagen worden bewaard in de koelkast. Opnieuw opwarmen in een pan of kort in de oven en daarna op vers geroosterd brood serveren.
Voedingswaarden per stuk (indicatie)
Energie: 120 kcal
Koolhydraten: 12 g
Eiwitten: 4 g
Vetten: 6 g
Leave a Reply