Snelle roerbak van aardappeltjes met kip en pesto
Beoordeling 4,8/5 – Een snel, aromatisch en volwaardig hoofdgerecht met goudgebakken aardappeltjes en malse kip
Dit gerecht is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoudig een maaltijd kan zijn zonder aan smaakbeleving in te leveren. De goudbruine aardappeltjes, voorzien van een krokante rand, vormen samen met sappige kipfilet een harmonieus geheel – grof omhuld in een laag verse groene pesto. De foto toont precies wat dit recept belooft: pure eenvoud, intens aroma, veel kleur en een rustiek comfortfood-karakter. De basilicum geeft frisheid, de pesto voegt diepgang en nootachtige romigheid toe, terwijl de licht geroosterde aardappelen zorgen voor beet en warmte.
Een ideale warme maaltijd voor doordeweeks, geschikt voor iedereen die binnen een half uur een volwaardig en smaakrijk bord wil serveren. Daarbij is het gerecht gemakkelijk schaalbaar, waardoor het even goed werkt voor een snelle solo-maaltijd als voor een grotere tafel zonder extra moeite.
Receptinformatie
Porties: 3-4 personen
Totale bereidingstijd: 25-30 minuten
Niveau: gemakkelijk
Gerecht: hoofdgerecht, doordeweeks favoriet
Serveertip: direct uit de pan, royaal besprenkeld met extra pesto of vers basilicum
Ingrediënten
- 600 g krielaardappelen, gehalveerd of in kwarten
- 350 g kipfilet of kippendijen, in reepjes of stukjes
- 3 eetlepels groene pesto (bij voorkeur vers of huisgemaakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper
- Handvol verse basilicumblaadjes
- Optioneel: een snuf chilivlokken voor lichte pit
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas voor extra romigheid
Bereidingswijze
- Aardappeltjes voorbereiden en bakken
Kook de krieltjes 8-10 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat kort droogstomen.
Verhit een ruime koekenpan met olijfolie en bak de aardappeltjes goudbruin op middelhoog vuur. Keer af en toe om, zodat alle zijden een krokante structuur krijgen zoals zichtbaar op de foto. - Kip bakken tot goudkleurig en sappig
Bestrooi de kip royaal met zout en peper. Voeg deze toe aan de pan, tussen de aardappelen of in een tweede pan als er onvoldoende ruimte is. Bak tot de kip rondom goudbruin is en van binnen volledig gaar maar nog mals. - Pesto toevoegen en omscheppen
Wanneer aardappelen en kip mooi gebakken zijn, zet het vuur iets lager en voeg knoflook en pesto toe. Schep alles rustig maar grondig om, zodat elk stukje kip en aardappel een volledige bedekking krijgt. Werk, indien gewenst, af met chilivlokken voor extra spanning. - Serveren met verse basilicum
Schep het gerecht uit de pan in diepe kommen of op een grote serveerschaal. Garneer met basilicumblaadjes en, indien gewenst, licht met Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk voor de optimale combinatie van warmte, bite en frisse kruidentonen.
Serveeradvies
Deze roerbak komt volledig tot zijn recht als op zichzelf staande maaltijd, maar past ook perfect bij een lichte groene salade of geroosterde groenten. Een stukje warm brood om de resterende pesto op te vangen is een uitstekende aanvulling.
Bewaartip
Bewaar tot 2 dagen afgedekt in de koelkast. Opnieuw opwarmen gaat het best in een koekenpan zodat de aardappeltjes hun textuur behouden.
Waarom dit gerecht werkt
Snelle bereiding, minimale ingrediënten en maximale smaakopbrengst: precies wat een modern doordeweeks gerecht hoort te zijn. De foto toont een bord dat zowel rustiek als verfijnd oogt, en dat is exact wat deze maaltijd biedt – simpel, maar met intensie, balans en volle kruidigheid. Een smaakvolle publicatie voor uw website waar lezers gegarandeerd voor terugkeren.
Leave a Reply