Broccolistamppotje met gerookte zalm en dille

Broccolistamppotje met gerookte zalm en dille
Beoordeling: 4,8/5 – Een verfijnde stamppot met zachte smaken en een elegante presentatie

Dit broccolistamppotje met gerookte zalm en dille is een modern, licht en smaakvol gerecht dat de klassieke Hollandse stamppot naar een hoger culinair niveau tilt. De romige aardappelpuree vormt een perfecte basis voor de felgroene stukjes broccoli, die zorgen voor structuur, kleur en een zachte bite. Daarbovenop liggen flinterdunne plakjes gerookte zalm, die door hun subtiele ziltigheid prachtig samenkomen met de frisse citrustonen en het aromatische van verse dille.

De foto laat een gerecht zien dat zowel huiselijk als verfijnd is: een luchtige puree, mooi gemengd met broccoli, afgetopt met glanzende gerookte zalm en rijkelijk bestrooid met dille. Het geheel straalt comfort food uit, maar heeft tegelijk een restaurantwaardige uitstraling.

Dit gerecht is bovendien snel klaar, voedzaam en ideaal voor wie gemakkelijk en toch bijzonder wil koken. Serveer het als doordeweekse maaltijd of als lichte lunch.

Receptinformatie

Porties: 2–3 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Categorie: hoofdgerecht

Ingrediënten

Voor de stamppot

700 g kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
300 g broccoli, in kleine roosjes
100 ml melk of kookroom
30 g boter
Zout en zwarte peper naar smaak
Optioneel: rasp van een halve citroen voor extra frisheid

Voor de topping zoals op de foto

150 g gerookte zalm, in plakjes
Verse dille, grof gesneden
Dunne reepjes citroenschil (zeste), voor extra aroma

Bereidingswijze

Aardappelen koken
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Controleer met een vork of ze zacht zijn.
Broccoli kort blancheren
Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de broccoliroosjes toe in dezelfde pan. Zo behouden ze hun frisse kleur en lichte bite.
Afgieten en laten uitstomen
Giet de aardappelen en broccoli af en laat het geheel kort droogstomen met de deksel schuin op de pan. Dit voorkomt een waterige puree.
Puree maken
Voeg de boter en melk (of kookroom) toe aan de warme aardappelen. Stamp tot een romige puree, maar laat bewust wat structuur van de broccoli zichtbaar voor een rustieke uitstraling zoals op de foto.
Op smaak brengen
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje citroenrasp om het gerecht frisser te maken.
Serveren zoals op de foto
Schep een royale portie stamppot in een diepe kom. Drapeer de plakjes gerookte zalm er luchtig overheen.
Garneer met verse dille en citroenzeste voor een levendige, geurige presentatie.

Tips voor het mooiste resultaat

Gebruik echte dille, geen gedroogde; dat maakt visgerechten veel aromatischer.
Laat de gerookte zalm op kamertemperatuur komen voor een zachtere textuur.
Roer voor extra luxe een eetlepel crème fraîche door de stamppot.
Serveer met citroenpartjes voor wie extra frisheid wil toevoegen.

Bewaartips

Bewaar de stamppot (zonder zalm) tot 2 dagen in de koelkast.
Verwarm rustig op in een pan met een scheutje melk.
De gerookte zalm voeg je pas toe vlak voor het serveren.

Waarom dit gerecht een publieksfavoriet is

Luchtig, romig en toch licht.
Perfecte balans tussen zachte aardappel, frisse broccoli en ziltige zalm.
Restaurantwaardige presentatie met minimale moeite.
Snel klaar en ideaal voor een gezonde doordeweekse maaltijd.
Comfort food met een moderne twist.