Pompoensoep met Sinaasappel en Appel
Beoordeling 4,8/5 – Een fluweelzachte, aromatische soep met frisse citrus en natuurlijke zoetheid
Deze pompoensoep met sinaasappel en appel is een prachtige combinatie van herfstachtige warmte en frisse lichtheid. De foto toont precies wat deze soep zo bijzonder maakt: een diepe oranje kleur die uitnodigt tot proeven, een zijdeachtige structuur en een elegante afwerking met geroosterde pompoenpitten en een subtiele swirl olie. Het is een gerecht dat zowel comfort biedt op koude dagen als verfijning op feestelijke avonden. De sinaasappel zorgt voor een zachte citrusfrisheid, terwijl de appel natuurlijke zoetheid toevoegt zonder dat extra suiker nodig is.
Deze soep is ideaal voor beginnende koks én fijnproevers. Hij laat zich gemakkelijk voorbereiden, is gezond, licht verteerbaar en toch luxe genoeg voor een diner. De harmonie tussen pompoen, fruit en aromatische kruiden maakt het een gerecht dat altijd indruk maakt.
Receptinformatie
Porties: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25–30 minuten
Totale tijd: 40–45 minuten
Categorie: Soep
Keuken: Europees / Modern
Ingrediënten
Voor de soep
- 800 g pompoen, geschild en in blokjes
- 1 grote appel (bij voorkeur Elstar of Jonagold), geschild en in stukjes
- 1 sinaasappel (sap + rasp)
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote wortel, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel verse gember, fijn geraspt
- 1 snuf nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Voor de afwerking zoals op de foto
- Geroosterde pompoenpitten
- Druppel goede olijfolie
- Eventueel een scheutje room of plantaardige kookroom
- Verse kruiden zoals salie, tijm of rozemarijn
Bereidingswijze
- Voorbereiding van de basis
Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn. Dit vormt de smaakbasis van de soep en zorgt voor een zachte, aromatische achtergrond. - Groenten toevoegen
Voeg de pompoenblokjes en de wortel toe. Roer alles goed om zodat de groenten de smaken van ui en knoflook opnemen. Bak 3 minuten mee voor extra diepgang. - Appel en gember toevoegen
Voeg nu de appelstukjes en de fijn geraspte gember toe. De appel zorgt voor natuurlijke zoetheid, terwijl gember een warm, fris accent geeft dat past bij de sinaasappel. - Blussen met bouillon en koken
Schenk de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat 20–25 minuten zacht sudderen tot de pompoen en wortel volledig zacht zijn. - Sinaasappel toevoegen
Haal de pan van het vuur en voeg het sap én de rasp van de sinaasappel toe. Zo blijft de citrus fris en levendig, precies zoals gewenst. - Soep pureren
Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een fluweelzachte, gladde structuur. Proef en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. - Serveren zoals op de foto
Schep de soep in diepe kommen. Druppel een kleine hoeveelheid olijfolie over de bovenkant en voeg eventueel een lichte roomwervel toe. Garneer met geroosterde pompoenpitten en verse kruiden zoals salie voor een verfijnde presentatie die in lijn ligt met de foto.
Serveertips
- Serveer met knapperig brood of focaccia.
- Voeg een extra eetlepel room toe voor een rijkere, romigere soep.
- Vervang de appel door peer voor een luxere, zoetere variant.
Bewaartips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
- Vriesporties kunnen tot 3 maanden worden ingevroren zonder verlies van smaak.
- Soep wordt vaak nog beter van smaak na een nacht rusten.
Waarom dit gerecht een favoriet is
- Een balans tussen romig, fris en hartig.
- Makkelijk te maken maar visueel en culinair indrukwekkend.
- Perfect voor zowel doordeweekse avonden als feestelijke tafels.
- De sinaasappel geeft een unieke twist aan klassieke pompoensoep.
Leave a Reply