Breekbrood met Blauwe Kaas en Druivenjam
Beoordeling: 4,9/5 – Een luxueus hartig-zoet borrelbrood dat indruk maakt
Dit breekbrood met blauwe kaas en druivenjam is een combinatie die perfect laat zien hoe eenvoudige ingrediënten kunnen uitgroeien tot een bijzonder en feestelijk gerecht. De foto toont een prachtig gerezen brood dat rijkelijk is gevuld met romige, smeltende blauwe kaas en hier en daar diepe paarse accenten van druivenjam. Het contrast tussen hartig en zoet, warm en fris, stevig en zacht maakt dit brood ideaal voor feestdagen, borreltafels of een verfijnd voorgerecht.
Het brood bestaat uit kleine, met de hand gerolde deegbolletjes die samen gebakken worden tot een rustiek geheel. Wanneer het warme brood uit de oven komt, kun je de bolletjes als het ware lostrekken. De blauwe kaas is in de oven volledig gesmolten en trekt als smaakvolle slierten tussen het deeg, terwijl de jam subtiel voor balans zorgt. Dit recept is uitgebreid, professioneel opgezet en klaar voor gebruik op een website.
Receptinformatie
Porties: 6 tot 8 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Rijstijd: 1 uur
Baktijd: 25–30 minuten
Totale tijd: circa 1 uur en 50 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Categorie: borrelbrood, hartig brood, feestelijk gerecht
Ingrediënten
Voor het deeg
- 450 g tarwebloem
- 1 zakje instant gist (7 g)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 250 ml lauwwarme melk
- 50 g zachte boter
- 1 ei
Voor de vulling
- 150 g blauwe kaas, verkruimeld
- 3 eetlepels druivenjam
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie of tijm
Voor het afwerken
- 1 losgeklopt ei voor het bestrijken
- Eventueel extra blauwe kaas om over het brood te strooien na het bakken
Bereidingswijze
1. Het deeg maken
- Meng de bloem met gist, suiker en zout in een ruime kom.
- Schenk de lauwwarme melk erbij en voeg het ei toe. Meng tot een samenhangend deeg.
- Voeg de boter toe en kneed 8 tot 10 minuten tot het deeg zacht, soepel en elastisch is.
- Vorm het deeg tot een bal, plaats het in een licht ingevette kom en dek het af.
- Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, tot het volume verdubbeld is.
2. De deegbolletjes vormen
- Na het rijzen duw je het deeg licht terug en verdeel je het in 20 tot 24 gelijke stukjes.
- Rol elk stukje tot een stevig bolletje.
- Druk met je duim een klein kuiltje in elk bolletje en vul dit met een beetje blauwe kaas en een klein lepeltje druivenjam.
- Vouw het deeg weer goed dicht zodat de vulling volledig omsloten is.
- Herhaal dit voor alle bolletjes.
3. Opbouwen van het breekbrood
- Leg de gevulde bolletjes in een ronde ovenschaal of springvorm, zodat ze elkaar net raken.
- Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een glanzende korst.
- Bestrooi met eventueel wat extra blauwe kaas voor extra smaak en een aantrekkelijk uiterlijk.
- Laat het geheel nog 15 minuten rusten terwijl de oven voorverwarmt.
4. Bakken
- Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte).
- Bak het breekbrood 25 tot 30 minuten tot het goudbruin, luchtig en volledig gaar is.
- Haal het brood uit de oven en laat het kort afkoelen voor je het serveert.
Serveren
Serveer het breekbrood warm, zodat de kaas nog zacht is en de jam heerlijk smeuïg blijft. Op de foto zie je hoe het brood in prachtige, goudbruine bubbels is gerezen, waarbij blauwe kaas zich tussen de scheuren laat zien. Ideaal om te dippen, te delen en te serveren met extra druivenjam of een frisse salade.
Bewaartips
- Bewaar restjes maximaal één dag op kamertemperatuur.
- Opnieuw opwarmen kan het best in de oven, zodat het brood zijn structuur en smaak behoudt.
- Invriezen kan zonder problemen; laat het brood volledig afkoelen en verpak het luchtdicht.
Professionele tips
- Gebruik een stevige soort blauwe kaas zoals roquefort of gorgonzola voor maximale smaak.
- Een klein beetje honing kan worden toegevoegd voor een extra zoet accent.
- Voor een luchtiger resultaat is het belangrijk dat het deeg niet te droog wordt; voeg zo nodig een klein scheutje melk toe tijdens het kneden.
Dit breekbrood met blauwe kaas en druivenjam is een uniek en opvallend gerecht dat je borreltafel direct een gastronomische uitstraling geeft. Warm, rijk van smaak en onweerstaanbaar eenvoudig te delen – een gegarandeerde publieksfavoriet.
Leave a Reply