Tuinerwten-Pestospread met Citroen en Burrata
Beoordeling: 4,9/5 – Een frisse, zijdezachte spread met luxe uitstraling
Deze tuinerwten-pestospread met citroen en romige burrata is een van die gerechten die meteen de aandacht trekt door zijn levendige kleur en verfijnde afwerking. De foto toont een diep smaragdgroene spread die prachtig contrasteert met de zachte, glanzende burrata in het midden. De frisse citroenzeste bovenop en de extra hele tuinerwten geven het geheel een licht en elegant karakter. Dit gerecht is ideaal voor een uitgebreide brunch, een verfijnd voorgerecht of als onderdeel van een luxe borrelplank.
De combinatie van de zoetheid van tuinerwten, de romigheid van burrata en het frisse parfum van citroen resulteert in een verrassend veelzijdige spread. Serveer het met geroosterd brood, crostini of platbrood, zoals op de foto, om optimaal te genieten van de smeuïge textuur en verfijnde smaaklagen. Dit recept is volledig uitgewerkt voor plaatsing op een professionele website, met uitgebreide achtergrondinformatie en duidelijke instructies.
Receptinformatie
Porties: 4 tot 6
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Categorie: dip, spread, voorgerecht
Ingrediënten
Voor de tuinerwten-pestospread
- 300 g tuinerwten (vers of diepvries)
- 1 handvol verse basilicum
- 1 handvol verse munt
- 1 teentje knoflook
- 40 g pijnboompitten of amandelen
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- Rasp van 1 biologische citroen
- Sap van een halve citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de afwerking
- 1 bol burrata
- Extra tuinerwten als garnering
- Extra citroenrasp
- Enkele basilicumblaadjes
- Olijfolie voor het besprenkelen
Bereidingswijze
1. De tuinerwten koken
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook.
- Voeg de tuinerwten toe en kook ze 2 tot 3 minuten tot ze felgroen en zacht zijn.
- Giet ze af en spoel ze direct koud om de kleur en frisheid te behouden.
2. De pestospread maken
- Doe de tuinerwten in een keukenmachine, samen met basilicum, munt, knoflook, pijnboompitten, Parmezaan en citroenrasp.
- Pulseer kort tot alles gemengd is.
- Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft mixen, tot er een gladde, romige spread ontstaat.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Proef en pas de balans aan: meer citroen voor frisheid, extra Parmezaan voor hartigheid of meer olie voor een zachtere textuur.
3. Serveren
- Schep de tuinerwten-pestospread in een brede schaal en maak een lichte kuil in het midden, zoals zichtbaar op de foto.
- Plaats voorzichtig de burrata in het midden van de spread.
- Sprenkel wat olijfolie over de burrata en de rand van de spread.
- Werk af met extra citroenrasp, basilicum en enkele hele tuinerwten.
- Serveer met krokant brood of crostini.
Serveeradvies
Op de foto zie je hoe mooi de pestospread zich rond de burrata vormt: een helder groene, fluweelzachte basis waarin de burrata een elegante, romige eyecatcher vormt. Het gerecht oogt zowel rustiek als modern en past daardoor bij uiteenlopende gelegenheden. Serveer het onmiddellijk na het opmaken, zodat de burrata zijn volle zachtheid behoudt en de citroen zijn frisse aroma niet verliest.
Bewaartips
- De pestospread zonder burrata blijft tot 3 dagen goed in een afgesloten potje in de koelkast.
- Bewaar de burrata apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren.
- Roer de spread vlak voor gebruik even door; olie kan zich licht afscheiden maar dat is normaal.
Professionele tips
- Wil je een nog gladdere spread? Voeg 1 eetlepel water of extra olijfolie toe tijdens het mixen.
- Voor een intensere smaak kun je de pijnboompitten kort roosteren in een droge pan.
- De combinatie met geroosterde sneetjes zuurdesembrood past bijzonder goed bij de romigheid van dit gerecht.
Leave a Reply