Zalm Wellington Pakketjes
Beoordeling: 4,9/5 – Luxe, knapperig en indrukwekkend zonder ingewikkeld te zijn
Deze zalm Wellington pakketjes vormen precies het soort gerecht dat zowel elegant oogt als verrassend eenvoudig te bereiden is. De foto toont perfect wat dit recept zo onweerstaanbaar maakt: goudbruin bladerdeeg dat in prachtige laagjes omhoog rijst, een sappige kern van roze zalm en een zachte, romige vulling van spinazie die subtiel naar knoflook en kruiden smaakt. Het is een gerecht dat feestelijk oogt, ideaal is voor een diner met gasten en tegelijkertijd toegankelijk blijft voor elke thuiskok.
Deze individuele pakketjes zijn een toegankelijke variant op de klassieke Wellington. In plaats van één grote rol maak je aparte porties, waardoor de garing betrouwbaarder is en de presentatie mooier en strakker. Door het bladerdeeg hoog te laten bakken en het pakketje royaal met eigeel te bestrijken, ontstaat die karakteristieke glans en luchtige structuur zoals op de foto.
Dit recept is volledig uitgeschreven voor plaatsing op een website: uitgebreid, professioneel, helder en met voldoende achtergrondinformatie om de lezer te inspireren én vertrouwen te geven.
Receptinformatie
Porties: 4 tot 6 pakketjes
Voorbereiding: 20 minuten
Baktijd: 25–30 minuten
Totale tijd: circa 50 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Categorie: hoofdgerecht, vis, ovenrecept
Ingrediënten
Voor de zalmpakketjes
- 4 tot 6 stukken zalmfilet, zonder huid (circa 140–160 g per stuk)
- 1 rol vers bladerdeeg of 6 vierkante vellen diepvriesbladerdeeg
- 200 g verse spinazie
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 g roomkaas of kruidenkaas
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd (optioneel maar aanbevolen)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille of bieslook, fijngehakt
- 1 ei, losgeklopt voor het bestrijken
Extra
- Bakpapier
- Bakplaat
- Eventueel wat citroenrasp voor extra frisheid
Bereidingswijze
1. Spinazievulling voorbereiden
- Verhit een scheutje olie in een pan en fruit daarin de sjalot zacht en glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Doe de spinazie in de pan en laat slinken. Knijp eventueel overtollig vocht eruit zodra de spinazie iets is afgekoeld.
- Meng de spinazie vervolgens met de roomkaas, citroensap, mosterd, kruiden en een snuf peper en zout. Het resultaat moet een romige maar stevige vulling zijn die niet te vochtig is.
2. Zalm voorbereiden
- Dep de zalm droog met keukenpapier.
- Breng de stukken zalm royaal op smaak met zout, peper en eventueel wat citroenrasp.
- Houd de filets koel tot gebruik.
3. Pakketjes opbouwen
- Snijd het bladerdeeg in vierkanten van ongeveer 15 bij 15 centimeter (of gebruik kant-en-klare plakjes).
- Leg in het midden van elk vierkant een laag spinazievulling.
- Plaats hierop een stuk zalm en bedek de bovenkant met nog een beetje van de spinaziemix.
- Vouw het bladerdeeg over de zalm heen zodat een gesloten pakketje ontstaat. Zorg dat de naden goed worden dichtgedrukt om lekkage te voorkomen.
- Leg de pakketjes op een bakplaat met bakpapier, met de naad naar beneden.
- Bestrijk de bovenkant rijkelijk met losgeklopt ei voor een diepe goudbruine kleur en glans.
4. Bakken
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Bak de pakketjes in 25 tot 30 minuten goudbruin zoals op de foto.
- Het bladerdeeg moet duidelijk gerezen zijn en knapperig aanvoelen. De zalm hoort nog sappig te zijn vanbinnen.
Serveren
Serveer de zalmpakketjes direct uit de oven, zodat het bladerdeeg maximaal knapperig blijft. Ze combineren uitstekend met geroosterde groenten, aardappelpuree, citroenboontjes of een frisse salade. Voor een extra verfijnde presentatie kun je de pakketjes doorsnijden; zo zie je de prachtige zalmkleur en romige spinazielaag zoals ook zichtbaar in de foto.
Bewaartips
- Bewaar restjes maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze opnieuw op in de oven, niet in de magnetron.
- Invriezen kan, maar de bladereigstructuur wordt dan minder knapperig.
Professionele tips voor een perfect resultaat
- Gebruik geen te natte spinaziemix: overtollig vocht maakt het bladerdeeg zompig.
- Snijd een paar kleine stoomgaatjes in de bovenkant als je merkt dat de pakketjes bol gaan staan.
- Kies voor zalm van gelijke dikte zodat elk pakketje gelijkmatig gaart.
Met deze zalm Wellington pakketjes haal je een restaurantwaardig gerecht in huis dat jouw websitebezoekers gegarandeerd zal inspireren. Het ziet er indrukwekkend uit, smaakt verfijnd en vraagt toch verrassend weinig moeite.
Leave a Reply