Empanada’s met shoarma-gehakt
Beoordeling: 4,9/5 – Krokant, smaakvol en perfect als snack of hoofdgerecht
Empanada’s zijn wereldwijd geliefd vanwege hun knapperige deeg en hartige vulling, en deze variant met shoarma-gehakt tilt het geheel naar een intens kruidig en bijzonder aromatisch niveau. De foto toont prachtig goudgebakken empanada’s, rijk gevuld met een smeuïge shoarma-gehaktmix die door de specerijen een diepe, warme kleur krijgt. De randen zijn zorgvuldig dichtgevouwen, waardoor de empanada’s niet alleen mooi ogen, maar ook perfect in de hand liggen als tussendoortje of borrelhap.
De combinatie van heerlijk gekruid gehakt met een zachte, licht krokante buitenkant maakt dit gerecht toegankelijk én verrassend veelzijdig. Serveer ze als streetfood-stijl snack, bij een tapasavond of als smaakvol onderdeel van een doordeweekse maaltijd. Dankzij de eenvoudige bereiding zijn deze empanada’s geschikt voor zowel beginnende koks als gevorderde thuischefs die iets speciaals op tafel willen zetten.
Receptinformatie
Porties: 12 empanada’s
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Baktijd: 20 tot 25 minuten
Totale tijd: 45 tot 55 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Categorie: hartige snacks, borrelhap, comfortfood
Ingrediënten
Voor het deeg (optioneel, je kunt ook kant-en-klaar empanadadeeg gebruiken)
- 300 g bloem
- 125 g koude boter in blokjes
- 1 ei
- 80 ml koud water
- Snuf zout
Voor de vulling
- 400 g rundergehakt
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, zeer fijn geraspt
- 2 eetlepels shoarmakruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel olie (om in te bakken)
- Zout en peper naar smaak
Voor het afbakken
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
Bereidingswijze
1. Het deeg bereiden
- Meng de bloem met een snuf zout.
- Voeg de koude boter toe en wrijf deze met de handen door de bloem tot er een kruimelig mengsel ontstaat.
- Voeg het ei en het koude water toe en kneed kort tot een soepel deeg.
- Vorm een bal, wikkel het deeg in folie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. De shoarma-vulling maken
- Verhit olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
- Breng het gehakt op smaak met shoarmakruiden, paprikapoeder en zout en peper.
- Voeg de fijn geraspte wortel toe voor extra smeuïgheid en structuur, zoals mooi zichtbaar op de foto.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat het geheel nog enkele minuten sudderen tot de smaken goed zijn opgenomen.
- Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de empanada’s vult.
3. De empanada’s vormen
- Rol het deeg uit tot ongeveer 2 mm dikte.
- Steek cirkels uit van 12 tot 14 cm diameter.
- Leg een eetlepel vulling op elke cirkel, vouw het deeg dicht en druk de randen aan met een vork voor een mooi patroon.
- Plaats de empanada’s op een bakplaat met bakpapier.
4. Afbakken
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Bestrijk de empanada’s met het losgeklopte ei voor een glanzend, goudbruin resultaat.
- Bak de empanada’s 20 tot 25 minuten tot ze krokant en mooi gebruind zijn, zoals op de foto te zien is.
Serveersuggesties
- Serveer met knoflooksaus, tahinsaus of yoghurtdressing.
- Combineer met een frisse salade van komkommer, tomaat en citroen.
- Heerlijk als onderdeel van een tapasplank of buffet.
Tips voor het beste resultaat
- Laat de vulling altijd afkoelen zodat het deeg niet zacht wordt tijdens het vullen.
- Gebruik eventueel een mengsel van runder- en lamsgehakt voor een extra rijke smaak.
- Voor een extra krokante bite kun je de empanada’s licht bestrijken met olie voordat ze de oven ingaan.
Bewaartips
- Bewaar gebakken empanada’s tot 3 dagen in de koelkast.
- Ze kunnen eenvoudig worden opgewarmd in de oven zodat ze weer krokant worden.
- Invriezen kan zowel ongebakken als gebakken; ideaal voor snelle snacks.
Leave a Reply