Preistamppotje met zalm en dille
Beoordeling: 4,9/5 – Een romig, fris stamppotje met de zachte smaak van zalm en aromatische dille
Dit preistamppotje met zalm en dille is een gerecht dat perfect laat zien hoe eenvoudig comfortfood tegelijkertijd licht, verfijnd en modern kan zijn. De foto toont een luchtige stamppot vol zachte aardappelpuree, vermengd met helder groene prei en verse kruiden. Bovenop ligt prachtige roze zalm, zacht uit elkaar vallend in royale vlokken. De verse dille geeft het gerecht zijn kenmerkende geurige frisheid, terwijl citroen subtiel de smaak opent.
Het stamppotje is ideaal voor doordeweekse dagen, maar heeft genoeg elegantie om ook in een weekendmenu te passen. Het is voedzaam, zacht van structuur en goed in balans: romig, licht, aromatisch en puur. Door de korte bereidingstijd is het een praktisch recept dat toch aanvoelt als iets bijzonders — precies het soort gerecht dat lezers graag bewaren.
Receptinformatie
Porties: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Categorie: stamppot, hoofdgerecht, zalmrecept
Ingrediënten
Voor de stamppot
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 2 preien, gewassen en in halve ringen
- 50 g boter
- 150 ml warme melk of lichte kookroom
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de zalm
- 400 g zalmfilet zonder huid
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 citroen (rasp en partjes voor erbij)
- Zout en peper
Afwerking
- Handvol verse dille, fijngehakt
- Eventueel wat extra verse peterselie of bosui
Bereidingswijze
1. Aardappelen koken
- Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook.
- Kook de aardappelen in 15 tot 20 minuten gaar.
- Giet af en laat kort droogstomen met het deksel schuin op de pan.
2. Prei voorbereiden
- Verhit in een pan een beetje boter of olie.
- Voeg de prei toe en bak deze 5 minuten zacht op middelhoog vuur.
- De prei moet zacht worden maar zijn heldergroene kleur behouden, zoals in de foto zichtbaar is.
3. Zalm zacht garen
- Bestrooi de zalmfilet met zout, peper en wat citroenrasp.
- Verhit een koekenpan met olijfolie op middellaag vuur.
- Bak de zalm in 6–8 minuten zachtjes gaar, waarbij de binnenkant nog sappig blijft.
- Trek de zalm daarna in grove vlokken uit elkaar met een vork.
4. Stamppot maken
- Stamp de aardappelen grof of fijn, afhankelijk van voorkeur.
- Voeg boter en warme melk toe en meng tot een romige puree.
- Schep de gebakken prei door de puree.
- Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
5. Opbouwen en serveren
- Schep de preistamppot in diepe borden.
- Leg de warme zalmvlokken er royaal bovenop.
- Bestrooi met verse dille en eventueel extra peterselie of bosui.
- Serveer met een citroenpartje voor extra frisheid.
Serveeradvies
- Lekker met een frisse salade of gestoomde groene groenten.
- Voeg eventueel een eetlepel mosterd toe aan het aardappelmengsel voor meer diepte.
- Ook heerlijk met gerookte zalm als variatie.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik kruimige aardappelen voor de luchtigste puree.
- Overgaar de zalm niet: de sappigheid maakt dit gerecht juist zo aantrekkelijk.
- Verse dille is onmisbaar. Gedroogde dille mist de frisse, citrussige geur die dit gerecht karakter geeft.
Bewaren
- Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast tot 2 dagen.
- Opwarmen kan in de magnetron of in een pan met een scheutje melk.
Leave a Reply