Wortelpannenkoekjes
Beoordeling: 4,8/5 – Knapperige, goudbruine pannenkoekjes met een zachte, aromatische binnenkant
Deze wortelpannenkoekjes zijn een prachtig voorbeeld van hoe simpel comfortfood toch elegant en verfijnd kan zijn. De foto toont een perfect gelaagde stapel goudbruine pannenkoekjes, waarbij de geraspte wortel zichtbaar is in elke knapperige rand. Het contrast tussen de hartige, lichtzoete smaak van de wortel en de romige topping van yoghurt of zure room zorgt voor een harmonieus gerecht dat ideaal is voor zowel lunch, diner als een voedzaam tussendoortje.
Deze pannenkoekjes zijn niet alleen aantrekkelijk voor het oog, maar ook verrassend voedzaam. Wortelen brengen kleur, structuur en natuurlijke zoetheid, terwijl een klein beetje bloem, ei en kruiden zorgen voor binding en smaakdiepte. De foto benadrukt het ambachtelijke karakter van het gerecht: rustiek, warm en huiselijk, maar tegelijkertijd modern genoeg voor elke foodblog of receptensite.
Receptinformatie
Porties: 8 tot 10 kleine pannenkoekjes
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Categorie: hartige pannenkoekjes, lunch, bijgerecht, vegetarisch
Ingrediënten
- 400 g wortelen, grof geraspt
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd
- 2 eieren
- 75 g bloem (tarwebloem of speltbloem)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- Snufje zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- Olie of roomboter om in te bakken
- Optioneel topping: Griekse yoghurt, zure room of een frisse citroen-crèmetopping
Bereidingswijze
1. Wortelen voorbereiden
- Rasp de wortelen grof zodat ze duidelijk zichtbaar blijven in de pannenkoekjes, zoals op de foto.
- Knijp eventueel wat vocht uit de geraspte wortelen zodat het beslag niet te nat wordt.
2. Het beslag maken
- Meng in een grote kom de geraspte wortel en fijngesnipperde ui.
- Kluts de eieren in een aparte kom en voeg ze toe aan het wortelmengsel.
- Voeg bloem, bakpoeder, zout, peper en paprikapoeder toe.
- Meng alles tot een stevig, samenhangend beslag.
- Roer op het einde de verse peterselie erdoor voor extra frisheid.
3. Bakken
- Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie of boter.
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze licht plat met de achterkant van een lepel.
- Bak elke pannenkoek ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en krokant zijn, precies zoals op de foto.
- Herhaal dit tot het beslag op is.
4. Serveren
- Stapel de pannenkoekjes op een bord voor een mooi, sfeervol effect.
- Serveer met een lepel yoghurt of zure room bovenop en eventueel wat extra geraspte wortel als kleurrijke afwerking.
- De warme oranje tint van de wortels komt prachtig naar voren wanneer je serveert op een donker of neutraal bord.
Tips voor perfecte wortelpannenkoekjes
- Gebruik verse, stevige wortelen voor maximale smaak.
- Wil je extra krokantheid? Voeg een eetlepel paneermeel toe aan het beslag.
- Voor een mild zoete variant kun je een theelepel honing toevoegen.
- Deze pannenkoekjes smaken ook heerlijk met een frisse salade of gerookte zalm.
Serveersuggesties
- Als vegetarisch hoofdgerecht met een komkommersalade.
- Als bijgerecht bij gegrilde kip of zalm.
- Als brunchgerecht met een frisse kruidendip.
Bewaartips
- Bewaar resterende pannenkoekjes tot 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast.
- Opwarmen kan in de pan of oven zodat ze hun krokante randjes behouden.
- Je kunt ze ook invriezen (tot 2 maanden) en direct uit de vriezer opwarmen.
Leave a Reply