Gevulde Broodjes met Ragout en Champignons

Beoordeling: 4,9/5 – Romige ragout in luchtige, goudbruine broodjes voor een luxe hartige traktatie

Gevulde broodjes met ragout en champignons zijn een klassiek comfortgerecht dat perfect past bij koude dagen, feestelijke brunches of als verfijnde snack tijdens een borrel. De foto toont exact waar dit recept om draait: zacht, veerkrachtig brioche-achtig brood, rijkelijk gevuld met een volle, romige champignonragout die zichtbaar uit het broodje loopt zodra je het openscheurt. De glanzende bovenkant van de broodjes verwijst naar een zorgvuldige afwerking, terwijl de vulling een combinatie toont van gesmoorde champignons en fluweelzachte saus.

Deze broodjes zijn bijzonder geschikt voor wie iets hartigs wil serveren dat zowel elegant oogt als gemakkelijk in grotere hoeveelheden te maken is. De ragout is gebaseerd op klassieke Franse technieken, maar blijft eenvoudig genoeg voor thuisgebruik. De combinatie van zachte broodstructuur en romige vulling maakt dit gerecht tot een veelzijdige favoriet: ideaal voor brunch, lunch, buffet of als warme snack.

Receptinformatie

Porties: 8 gevulde broodjes
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kook- en baktijd: 35 minuten
Totale tijd: 1 uur
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Categorie: hartige broodjes, ragout, ovenrecept

Ingrediënten

Voor de broodjes

8 zachte melkbroodjes of briochebroodjes
1 ei, losgeklopt (voor de glans)
Snufje zout of tijm voor garnering (optioneel)

Voor de champignonragout

300 g kastanjechampignons, in plakjes
1 kleine ui, fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
40 g boter
40 g bloem
350 ml warme melk
50 ml room
1 theelepel Dijonmosterd
1 scheutje citroensap
1 eetlepel verse tijm of peterselie, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Optioneel: 50 g geraspte kaas voor extra binding en smaak

Bereidingswijze

1. Champignons voorbereiden

Verhit een koekenpan met een klein klontje boter en voeg de plakjes champignon toe.
Bak ze op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin kleuren en hun vocht hebben losgelaten.
Voeg de ui en knoflook toe en bak nog enkele minuten tot alles zacht en geurig is.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat verse tijm.

2. De ragout maken

Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe.
Roer tot een roux ontstaat en laat deze 2 minuten zachtjes garen zonder te kleuren.
Voeg geleidelijk de warme melk toe terwijl u voortdurend roert, zodat een gladde saus ontstaat.
Voeg vervolgens de room en mosterd toe en laat indikken tot een fluweelzachte structuur.
Meng de gebakken champignons door de saus en roer goed door.
Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
Laat de ragout licht afkoelen zodat deze steviger wordt en geschikt is om broodjes mee te vullen.

3. De broodjes vullen en bakken

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de broodjes voorzichtig open zonder ze volledig door te snijden, zodat een soort scharnier ontstaat.
Vul elk broodje royaal met de ragout. Zorg dat de champignonstukjes goed verdeeld zijn.
Plaats de broodjes dicht tegen elkaar in een ovenschaal, zoals zichtbaar op de foto.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een diepe glans.
Bak 12–15 minuten tot de broodjes goudbruin en licht krokant aan de buitenzijde zijn.

4. Presentatie zoals op de foto

Serveer de broodjes warm, want de ragout blijft dan het meest romig.
Werk af met een plukje verse tijm bovenop elk broodje voor een authentieke look.
Plaats alle broodjes op een grote serveerschaal, waarbij de vulling voorzichtig zichtbaar blijft door een geraffineerde opening zoals in de afbeelding.

Tips voor perfect resultaat

Laat de ragout niet te dun worden; een stevige structuur voorkomt dat de vulling uit het brood loopt.
Voor een extra romige vulling kunt u geraspte kaas toevoegen aan de ragout.
Gebruik zachte brioche- of melkbroodjes voor een luchtige textuur die mooi contrasteert met de volle ragout.
Deze broodjes laten zich uitstekend voorbereiden: u kunt de ragout vooraf maken en kort opwarmen voor gebruik.

Bewaren

Bewaar gevulde broodjes tot 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bak.
Opwarmen gaat het best in de oven op 160 °C gedurende 10 minuten.
Invriezen is mogelijk, maar doe dit bij voorkeur zonder de vulling, en vul pas bij het serveren.

Gevulde broodjes met ragout en champignons zijn een uitnodigende klassieker die luxe eenvoud perfect combineert. De zachte, glanzende broodjes vormen een ideaal contrast met de rijke, romige champignonragout, waardoor dit gerecht een geliefde keuze wordt voor elke gelegenheid.