Couscous met rode biet en geitenkaas

Beoordeling: 4,8 / 5 – Frisse, verfijnde vegetarische couscousschotel

Deze couscous met rode biet en geitenkaas is een elegant en smaakvol gerecht dat perfect past binnen een moderne, vegetarische keuken. Op basis van de foto zien we luchtige couscouskorrels, gecombineerd met zacht geroosterde of gekookte rode biet in royale stukken, kruimelige witte geitenkaas en een frisse groene kruidenafwerking. Het gerecht oogt rustiek maar verfijnd, met een mooie balans tussen aardse, romige en frisse smaken.

Deze couscous is ideaal als lichte hoofdmaaltijd, lunchgerecht of als bijgerecht bij een uitgebreid diner. Hij kan zowel lauwwarm als koud geserveerd worden en is daardoor ook zeer geschikt voor meal prep, picknicks of buffetten.

Receptinformatie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Type gerecht: Vegetarisch hoofdgerecht / Bijgerecht

Ingrediënten

Voor de couscous

250 g couscous
300 ml hete groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
Zout naar smaak

Voor de rode biet

400 g rode biet (voorgekookt of vers)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
Zwarte peper naar smaak

Voor de afwerking

150 g zachte geitenkaas (bij voorkeur verkruimelbaar)
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Eventueel verse tijm of munt
Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereidingswijze

1. Couscous bereiden

Doe de couscous in een ruime kom en giet de hete groentebouillon eroverheen. Dek de kom af en laat de couscous 5 minuten wellen. Roer daarna los met een vork zodat de korrels luchtig worden. Meng de olijfolie en een snuf zout erdoor en zet apart.

2. Rode biet voorbereiden

Snijd de rode biet in grove blokjes, zoals zichtbaar op de foto. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de rode biet kort aan zodat deze licht karamelliseert. Voeg de balsamicoazijn toe en laat nog 1 tot 2 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met zwarte peper.

3. Couscous samenstellen

Schep de warme couscous in een grote schaal. Verdeel de rode biet gelijkmatig over de couscous. Het contrast tussen de lichte couscous en de dieprode biet zorgt voor een aantrekkelijk visueel resultaat.

4. Geitenkaas en kruiden toevoegen

Verkruimel de geitenkaas grof over het gerecht. Strooi de verse peterselie en eventueel extra kruiden eroverheen. Besprenkel licht met extra vierge olijfolie voor extra smaak en glans.

5. Serveren

Serveer de couscous lauwwarm of op kamertemperatuur. Meng eventueel vlak voor het serveren voorzichtig door voor een gelijkmatige verdeling van smaken, of laat het gerecht los gepresenteerd zoals op de foto voor een meer rustieke uitstraling.

Serveertips

Serveer met een frisse groene salade of geroosterde noten
Combineer met een lichte yoghurtsaus of citroendressing
Heerlijk als bijgerecht bij gegrilde groenten of falafel

Variaties

Voeg geroosterde walnoten of pijnboompitten toe voor extra bite
Vervang geitenkaas door feta voor een iets zouter smaakprofiel
Maak het gerecht vegan door de geitenkaas te vervangen door een plantaardig alternatief

Bewaren

Deze couscous met rode biet en geitenkaas is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt. De smaken ontwikkelen zich verder na een paar uur rust, waardoor het gerecht de volgende dag vaak nog beter smaakt.

Conclusie

Deze couscous met rode biet en geitenkaas is een smaakvol, voedzaam en visueel aantrekkelijk gerecht dat perfect aansluit bij een professionele foodwebsite. De combinatie van luchtige couscous, aardse rode biet en romige geitenkaas zorgt voor een gebalanceerd gerecht dat zowel eenvoudig te bereiden als culinair verfijnd is. Ideaal voor wie op zoek is naar een vegetarisch gerecht met karakter, kleur en diepgang.