Gevuld picknickbrood met kip en kerriemayo

Beoordeling: 4,8 / 5 – Ideaal voor picknick, lunch of buffet

Dit gevulde picknickbrood met kip en kerriemayo is een echte publieksfavoriet. Op basis van de foto zien we een rustiek rond brood met een knapperige korst, royaal gevuld met malse kipblokjes in een romige, geelgekleurde kerriesaus. Het brood fungeert niet alleen als verpakking, maar ook als smaakvol onderdeel van het gerecht: de binnenkant neemt de saus licht op terwijl de korst stevig blijft.

Dit gerecht is perfect voor picknicks, feestjes, borrels of als indrukwekkend lunchgerecht. Het is makkelijk vooraf te bereiden, goed te portioneren en ziet er spectaculair uit wanneer het op tafel wordt aangesneden.

Receptinformatie

Porties: 4–6 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Koeltijd (optioneel): 30 minuten
Totale tijd: ca. 45–60 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Type gerecht: Lunch / Picknick / Borrelgerecht

Ingrediënten

Voor het brood

1 groot rond boerenbrood of zuurdesembrood (ca. 800 g)

Voor de kipvulling

500 g kipfilet
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel kurkuma
Zout en zwarte peper naar smaak

Voor de kerriemayonaise

150 g mayonaise
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepel milde kerrie
1 theelepel citroensap
1 theelepel honing

Extra

2 lente-uitjes, fijn gesneden
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

1. Kip bereiden

Snijd de kipfilet in kleine blokjes van ongeveer 2 cm. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Bestrooi tijdens het bakken met kerriepoeder, kurkuma, zout en peper. Haal de kip van het vuur en laat iets afkoelen.

2. Kerriemayo maken

Meng in een kom de mayonaise met de Griekse yoghurt, kerrie, citroensap en honing. Roer tot een gladde, romige saus. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout of extra kerrie.

3. Vulling samenstellen

Meng de afgekoelde kip met de kerriemayonaise. Voeg de lente-ui en peterselie toe en meng alles goed door. De vulling moet romig maar niet te vloeibaar zijn.

4. Brood uithollen

Snijd een ruime kap uit de bovenkant van het brood. Hol het brood voorzichtig uit met de hand of een mes, zodat er een stevige rand van ongeveer 2 cm overblijft. Bewaar het uitgehaalde broodkruim eventueel om later te serveren.

5. Brood vullen

Schep de kip-kerrievulling royaal in het uitgeholde brood. Druk licht aan zodat het brood goed gevuld is. Plaats de afgesneden kap terug op het brood.

6. Rusten en serveren

Voor het beste resultaat laat je het gevulde brood 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Snijd het brood daarna in punten of plakken en serveer direct.

Serveertips

Serveer met een frisse groene salade of komkommerpickles
Ideaal voor onderweg, omdat het brood alles bij elkaar houdt
Ook heerlijk lauwwarm te serveren

Variaties

Vervang kipfilet door gegrilde kipdij voor extra sappigheid
Voeg appelblokjes toe voor een frisse bite
Maak het pittiger met een snufje cayennepeper of chilisaus

Bewaren

Het gevulde picknickbrood is afgedekt maximaal 1 dag houdbaar in de koelkast. Voor het beste resultaat dezelfde dag consumeren.

Conclusie

Dit gevulde picknickbrood met kip en kerriemayo is een smaakvol, praktisch en visueel indrukwekkend gerecht dat perfect past bij informele én feestelijke momenten. De combinatie van knapperig brood en romige kipvulling maakt het tot een betrouwbaar succesnummer voor elke gelegenheid. Dankzij de duidelijke structuur en professionele opbouw is dit recept uitstekend geschikt voor publicatie op een culinaire website.