Solero cheesecake

Beoordeling: 4,9 / 5 – Fris, romig en perfect in balans

Deze Solero cheesecake is geïnspireerd op het populaire ijsje en combineert een zachte, romige cheesecakevulling met een frisse mango- en sinaasappeltopping. Op basis van de foto zien we een strak opgebouwde taart met drie duidelijke lagen: een knapperige koekbodem, een lichte en fluweelzachte cheesecake en een glanzende, zonnige fruitlaag bovenop. Het resultaat is een elegante, moderne taart die ideaal is voor zomerse dagen, feestelijke gelegenheden of als luxe dessert na een diner.

Dit recept is volledig uitgewerkt voor professioneel gebruik op een receptenwebsite en biedt betrouwbare verhoudingen, duidelijke stappen en een consistent eindresultaat.

Receptinformatie

Porties: 10–12 punten
Bereidingstijd: 35 minuten
Koeltijd: minimaal 5 uur
Totale tijd: ca. 5 uur en 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Type gerecht: Dessert
Keuken: Modern Europees

Ingrediënten

Voor de koekbodem

250 g digestive biscuits of volkorenkoekjes
120 g ongezouten boter, gesmolten

Voor de cheesecakevulling

600 g roomkaas (naturel, op kamertemperatuur)
250 ml slagroom
120 g fijne kristalsuiker
2 theelepels vanille-extract
2 eetlepels citroensap
10 g gelatinepoeder
60 ml koud water

Voor de Solero-topping

200 g mangopuree (vers of uit blik)
100 ml vers sinaasappelsap
50 g suiker
8 g gelatinepoeder
40 ml koud water

Bereidingswijze

1. Koekbodem maken

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een zak en verkruimel met een deegroller. Meng de kruimels met de gesmolten boter tot een samenhangend mengsel. Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier en druk het mengsel stevig aan. Zet de bodem minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

2. Cheesecakevulling bereiden

Week het gelatinepoeder voor de vulling in het koude water en laat 5 minuten staan. Klop ondertussen de roomkaas glad met de suiker, vanille en citroensap tot een romig en klontvrij geheel.

Verwarm de geweekte gelatine zachtjes tot deze volledig is opgelost (niet laten koken). Klop de slagroom half stijf en meng eerst een paar eetlepels roomkaasmengsel door de gelatine. Voeg dit mengsel daarna al roerend toe aan de roomkaas. Spatel tot slot voorzichtig de half opgeklopte slagroom erdoor.

Giet de cheesecakevulling op de gekoelde koekbodem en strijk de bovenkant glad. Zet minimaal 3 uur in de koelkast.

3. Solero-topping maken

Week het gelatinepoeder voor de topping in koud water. Verwarm de mangopuree samen met het sinaasappelsap en de suiker tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en roer de gelatine erdoor tot volledig opgelost.

Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, maar zorg dat het nog vloeibaar blijft. Giet de topping voorzichtig over de opgesteven cheesecake en verdeel gelijkmatig voor een strakke, glanzende laag.

Zet de cheesecake opnieuw minstens 2 uur in de koelkast tot de topping volledig is opgesteven.

Serveren

Snijd de Solero cheesecake met een warm, schoon mes voor strakke punten. Serveer gekoeld. De frisse fruitlaag en romige structuur komen het best tot hun recht bij lage temperatuur.

Variatietips

Vervang een deel van de mango door passievrucht voor extra frisheid
Gebruik kokoskoekjes voor de bodem voor een tropische twist
Voeg sinaasappelrasp toe aan de vulling voor extra aroma

Bewaren

Deze Solero cheesecake is afgedekt tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen wordt afgeraden vanwege de gelatine en fruitlaag.

Conclusie

Deze Solero cheesecake is een verfijnd, fris en professioneel dessert met een luxe uitstraling. De combinatie van romige cheesecake en zonnige fruittonen zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en fris. Dankzij de duidelijke structuur en betrouwbare werkwijze is dit recept ideaal voor publicatie op een hoogwaardige receptenwebsite en geschikt voor zowel thuisbakkers als gevorderde liefhebbers.