Zalmcocktail met filodeeg

Beoordeling: 4,9 / 5 – Luxe voorgerecht met krokant contrast en frisse zalmsmaak

Deze zalmcocktail met filodeeg is een verfijnd en elegant voorgerecht dat direct indruk maakt. Op basis van de foto zien we een goudbruin, knapperig filodeegbakje gevuld met een romige zalmcrème, subtiel op smaak gebracht met frisse kruiden. Het contrast tussen het ultrakrokante filodeeg en de zachte, smeuïge zalmvulling maakt dit gerecht bijzonder geschikt voor feestelijke diners, kerstmenu’s, paasbrunches of een chic etentje thuis.

Dit recept combineert klassieke smaken met een moderne presentatie en is perfect uitgewerkt voor publicatie op een professionele receptenwebsite.

Receptinformatie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Oventijd: 12–15 minuten
Totale tijd: ca. 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Type gerecht: Voorgerecht
Keuken: Modern Europees

Ingrediënten

Voor de filodeegbakjes

6 vellen filodeeg
50 g boter, gesmolten
Snufje zout

Voor de zalmcocktail

250 g verse zalmfilet (zonder huid)
100 g gerookte zalm
150 g roomkaas (naturel, vol)
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel citroensap
1 theelepel citroenrasp
1 kleine sjalot, zeer fijn gesnipperd
1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
Verse bieslook of dille, fijngehakt
Zout en witte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Filodeegbakjes maken

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Vet kleine ovenschaaltjes, muffinvormpjes of ramekins licht in. Leg één vel filodeeg neer, bestrijk dun met gesmolten boter en bestrooi licht met zout. Leg hier een tweede vel kruislings bovenop en herhaal dit met een derde laag.

Druk het filodeeg voorzichtig in de vorm zodat er een open bakje ontstaat met opstaande, speels geplooide randen zoals zichtbaar op de foto. Bak de filodeegbakjes 12–15 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat volledig afkoelen.

2. Zalm voorbereiden

Snijd de verse zalm in kleine blokjes. Snijd ook de gerookte zalm fijn. Door deze combinatie ontstaat een perfecte balans tussen frisheid en rokerige diepte.

3. Zalmcocktail mengen

Meng in een kom de roomkaas, crème fraîche en mayonaise tot een gladde, romige basis. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe. Meng vervolgens de sjalot, kappertjes en verse kruiden erdoor.

Spatel als laatste voorzichtig de verse en gerookte zalm door het mengsel zodat de structuur intact blijft. Breng op smaak met zout en witte peper.

4. Opbouwen

Vul de afgekoelde filodeegbakjes vlak voor het serveren met de zalmcocktail. Garneer eventueel met extra kruiden voor een verzorgde presentatie.

Serveertips

Serveer op gekoelde borden voor extra frisheid
Combineer met een lichte groene salade
Heerlijk met een glas droge witte wijn of prosecco
Ideaal als voorgerecht bij een meer-gangenmenu

Variaties

Vervang roomkaas deels door mascarpone voor extra zachtheid
Voeg fijngehakte komkommer toe voor extra frisheid
Maak het luxer met een lepeltje zalmeitjes bovenop
Gebruik alleen verse zalm voor een mildere smaak

Voorbereiden en bewaren

De zalmcocktail kan tot 12 uur van tevoren worden bereid en afgedekt in de koelkast worden bewaard. Vul de filodeegbakjes altijd pas op het laatste moment om de krokantheid te behouden.

Conclusie

Deze zalmcocktail met filodeeg is een elegant, professioneel uitgewerkt voorgerecht dat uitblinkt in smaak, textuur en presentatie. Het gerecht oogt luxe, is perfect in balans en past uitstekend binnen een hoogwaardige receptenwebsite. Dankzij de duidelijke opbouw en betrouwbare verhoudingen is het recept geschikt voor zowel thuiskoks als ervaren hobbykoks.