Pizza met pistachepesto en ricotta
Beoordeling: 4,8 / 5
Deze pizza met pistachepesto en ricotta is een verfijnde, moderne interpretatie van een Italiaanse klassieker. Op basis van de foto zien we een rustiek gebakken pizzabodem met een luchtige, goudbruine rand, royaal besmeerd met groene pistachepesto en afgewerkt met zachte, romige toefjes ricotta en grofgehakte pistachenoten. Het resultaat is een elegante pizza waarin nootachtige diepte, romigheid en knapperigheid perfect samenkomen.
Deze pizza is ideaal voor wie eens iets anders wil dan de traditionele tomatensaus, en past uitstekend op een professionele receptenwebsite dankzij de luxe uitstraling en pure smaken.
Receptinformatie
- Aantal personen: 2–3
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rijstijd deeg (indien zelfgemaakt): 1,5–2 uur
- Baktijd: 10–12 minuten
- Totale tijd: circa 35 minuten (exclusief rijstijd)
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Type gerecht: Hartig hoofdgerecht / Luxe pizza
Ingrediënten
Voor de pizzabodem
- 1 pizzadeeg (zelfgemaakt of van hoge kwaliteit, circa 250 g)
- Bloem of semola, om te bestuiven
Voor de pistachepesto
- 60 gram ongezouten pistachenoten, gepeld
- 30 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 kleine teentje knoflook
- 80 ml extra vierge olijfolie
- Zout, naar smaak
Voor de topping
- 200 gram verse ricotta
- 2 eetlepels grofgehakte pistachenoten
- Extra vierge olijfolie, om te besprenkelen
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Pistachepesto bereiden
Doe de pistachenoten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine. Mix kort tot een grove pasta. Voeg vervolgens geleidelijk de olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat. Breng op smaak met zout. De pesto mag licht grof blijven voor extra textuur, zoals zichtbaar op de foto.
Zet apart tot gebruik.
Oven voorbereiden
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (250–270 °C). Plaats indien mogelijk een pizzasteen of omgekeerde bakplaat in de oven om goed heet te worden. Dit zorgt voor een knapperige bodem en een luchtige rand.
Pizza vormen
Bestuif het werkblad licht met bloem of semola. Druk het deeg vanuit het midden voorzichtig uit tot een ronde pizza. Laat de rand iets dikker voor die kenmerkende opgeblazen korst, zoals te zien is op de foto. Gebruik bij voorkeur geen deegroller om de luchtigheid te behouden.
Beleggen
Leg het deeg op bakpapier of een pizzaschep. Verdeel een royale laag pistachepesto over de bodem, maar laat de rand vrij. Schep vervolgens lepels ricotta over de pizza en verdeel deze gelijkmatig. De ricotta hoeft niet gladgestreken te worden; juist de onregelmatige toefjes geven een ambachtelijke uitstraling.
Bakken
Schuif de pizza in de hete oven en bak 10 tot 12 minuten, tot de rand goudbruin en licht geblakerd is en de ricotta zacht en romig blijft. De pistachepesto zal tijdens het bakken intenser van smaak worden.
Afwerking
Haal de pizza uit de oven en bestrooi met grofgehakte pistachenoten voor extra bite. Besprenkel licht met extra vierge olijfolie en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Serveertips
- Serveer direct uit de oven voor de beste textuur en smaak
- Combineer met een frisse groene salade met citroendressing
- Ook heerlijk in combinatie met een glas droge witte wijn
Variaties
- Voeg dunne plakjes mozzarella toe voor extra romigheid
- Combineer met geroosterde courgette of artisjok voor een groentetwist
- Werk af met citroenrasp voor een frisse, aromatische toets
Bewaartip
Deze pizza is het lekkerst vers. Restjes kunnen maximaal één dag luchtdicht worden bewaard in de koelkast en opnieuw worden opgewarmd in een hete oven om de bodem weer knapperig te maken.
Conclusie
Deze pizza met pistachepesto en ricotta is een elegant en smaakvol gerecht dat eenvoud en luxe moeiteloos combineert. De nootachtige pesto, romige ricotta en knapperige bodem maken deze pizza tot een echte blikvanger én smaakervaring. Een professioneel uitgewerkt recept dat perfect past op een culinaire website en gegarandeerd indruk maakt op liefhebbers van verfijnde pizza’s.
Leave a Reply