Geroosterde Wortels met Bloemkoolpuree – Elegant en Comfortabel Bordgerecht
★★★★★ 4,8 / 5 – verfijnd, gezond en verrassend smaakvol
Introductie
Deze geroosterde wortels met bloemkoolpuree zijn een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige groenten kunnen worden omgetoverd tot een stijlvol hoofd- of bijgerecht. Op de foto zie je diep goudbruin geroosterde wortels met licht gekaramelliseerde randjes, geserveerd op een fluweelzachte bloemkoolpuree. De wortels zijn licht krokant aan de buitenkant en boterzacht vanbinnen, terwijl de puree zorgt voor romigheid en balans. Dit gerecht past uitstekend bij zowel een vegetarisch menu als bij een vlees- of visgerecht.
Bereidingstijd en informatie
- Voorbereiding: 15 minuten
- Oventijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4
- Moeilijkheid: eenvoudig
Ingrediënten
Voor de geroosterde wortels
- 800 gram wortels met loof of bospeen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel honing
- Enkele takjes verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de bloemkoolpuree
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 150 ml melk
- 1 eetlepel boter
- Zout en witte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Leg de wortels op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en honing, bestrooi met tijm, zout en peper en rooster ze in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.
- Kook ondertussen de bloemkoolroosjes in licht gezouten water in circa 10 minuten gaar.
- Fruit de ui en knoflook zachtjes in een pan met de boter.
- Voeg de bloemkool en melk toe en pureer met een staafmixer tot een gladde, romige puree. Breng op smaak met zout en witte peper.
- Verdeel de bloemkoolpuree over de borden en leg de geroosterde wortels er decoratief bovenop.
Serveeradvies
Serveer dit gerecht warm als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrilde kip of vis.
Tips voor het beste resultaat
- Laat de wortels voldoende ruimte op de bakplaat zodat ze echt roosteren in plaats van stomen.
- Voeg een scheutje room toe aan de puree voor extra romigheid.
- Werk af met wat extra tijm of geroosterde broodkruimels voor een knapperige topping.
Waarom dit gerecht zo geliefd is
Geroosterde wortels met bloemkoolpuree combineren eenvoud met verfijning. Het gerecht is licht, gezond en visueel aantrekkelijk, waardoor het altijd indruk maakt, zelfs bij de meest kritische gasten.
Leave a Reply