Hertenstoofschotel met Bier en Gegratineerde Aardappelkors t
★★★★★ 4,8 / 5 – rijk, hartverwarmend en perfect voor koude dagen
Introductie
De foto laat een klassieke ovenschotel zien met zacht gestoofd hertenvlees in een diepe, donkere saus, afgedekt met goudbruin gegratineerde aardappelpuree. Dit gerecht is pure comfortfood: langzaam gegaard vlees dat uit elkaar valt, gecombineerd met een romige aardappellaag met knapperige randjes. Ideaal voor feestdagen of een uitgebreid weekenddiner.
Bereidingstijd en informatie
- Voorbereiding: 30 minuten
- Stooftijd: 2,5 uur
- Oventijd: 25 minuten
- Totale tijd: circa 3 uur en 25 minuten
- Porties: 4 tot 6 personen
- Moeilijkheid: gemiddeld
Ingrediënten
Voor de hertenstoof
- 800 gram hertenstoofvlees, in grove stukken
- 2 eetlepels bloem
- Zout en zwarte peper
- 3 eetlepels boter of olie
- 2 uien, grof gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 330 ml donker bier
- 400 ml runderbouillon
- 2 laurierbladeren
- 2 takjes tijm
- 1 theelepel suiker of honing
Voor de aardappelkors t
- 1 kilogram kruimige aardappelen
- 50 gram boter
- 100 ml melk of room
- Zout, peper en nootmuskaat
- 50 gram geraspte belegen kaas
Bereidingswijze
- Dep het hertenvlees droog, meng met de bloem, zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, wortel en bleekselderij tot ze licht kleuren. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Blus af met het bier en schraap de aanbaksels los. Voeg de bouillon, laurier, tijm en suiker toe en leg het vlees terug in de pan.
- Laat het geheel met deksel op laag vuur ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt en de saus mooi ingedikt is.
- Kook ondertussen de aardappelen gaar, giet af en stamp met boter, melk, zout, peper en nootmuskaat tot een gladde puree. Meng de kaas erdoor.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schep het hertenstoofmengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover. Trek met een vork pieken in de puree voor een extra knapperige bovenkant.
- Zet de schaal in de oven en bak in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Serveeradvies
Serveer deze stoofschotel met rodekool, spruitjes of een frisse salade om het rijke gerecht in balans te brengen.
Waarom dit gerecht zo bijzonder is
De combinatie van langzaam gestoofd hertenvlees en een romige aardappelkors t maakt dit gerecht onweerstaanbaar. De diepe smaak van het bier geeft de saus extra karakter, terwijl de gratinelaag zorgt voor die heerlijke knapperige beet die je op de foto duidelijk terugziet. Perfect voor lange winteravonden.
Leave a Reply