Gnocchipannetje met groenten in tomatensaus
★★★★★ 4,8 / 5 – snel, gezond en boordevol mediterrane smaken
Introductie
Dit gnocchipannetje met groenten in tomatensaus is een heerlijk doordeweeks gerecht dat comfort en frisheid perfect combineert. Op de foto zie je hoe de zachte gnocchi zich vermengt met een glanzende tomatensaus vol stukjes courgette en tomaat. De saus is rijk en diep rood van kleur, licht gebonden en precies dik genoeg om elke gnocchi volledig te omhullen. Dit gerecht bewijst dat je met eenvoudige ingrediënten in minder dan een half uur een volwaardige maaltijd op tafel kunt zetten die eruitziet alsof hij uit een Italiaanse trattoria komt.
Bereidingstijd en informatie
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Porties: 2 tot 3 personen
- Moeilijkheid: eenvoudig
Ingrediënten
- 400 g koelverse gnocchi
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote courgette, in halve plakjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 blik tomatenblokjes van 400 g
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 snufje suiker
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- Optioneel: verse basilicum of Parmezaanse kaas voor serveren
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en licht goudkleurig zijn.
- Voeg de courgette en paprika toe en bak deze 5 minuten mee tot de groenten iets zachter worden en licht beginnen te kleuren.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze een minuut mee zodat de smaak verdiept.
- Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, suiker, zout en peper toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij mooi ingedikt is.
- Meng de gnocchi direct door de saus. Laat alles nog 3 tot 5 minuten zachtjes garen tot de gnocchi volledig warm en zacht zijn.
- Proef en breng eventueel extra op smaak met peper of zout.
Serveeradvies
Serveer het gnocchipannetje direct uit de pan. Lekker met een frisse groene salade of wat knapperig brood om de saus mee op te dippen. Een handje geraspte Parmezaan of verse basilicum maakt het gerecht helemaal af.
Waarom je dit recept wilt maken
Dit gerecht is snel, betaalbaar en perfect voor drukke dagen. De combinatie van zachte gnocchi, zoete tomatensaus en verse groenten maakt het niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Bovendien kun je eindeloos variëren met andere groenten die je nog in huis hebt, zoals aubergine, spinazie of champignons.
Leave a Reply