Gyoza in ketjapsaus

★★★★☆ 4,8 / 5 – knapperig gebakken Japanse dumplings met een diepe, zoet-hartige saus

Introductie

Deze gyoza in ketjapsaus zijn een perfect voorbeeld van hoe eenvoudig eten toch intens van smaak kan zijn. Op de foto zie je goudbruin gebakken gyoza met een licht krokante onderkant, glanzend van de stroperige ketjapsaus en afgewerkt met sesamzaad en lente-ui. De dumplings ogen compact en sappig, met een dun deeg dat precies goed gebakken is: knapperig waar het hoort en zacht waar het moet.

Dit gerecht is ideaal als borrelhap, voorgerecht of lichte maaltijd. De combinatie van hartige vulling en zoete, zoute saus maakt deze gyoza onweerstaanbaar en geschikt voor zowel doordeweeks als voor etentjes met gasten.

Receptinformatie

Beoordeling: 4,8 / 5
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 12–15 minuten
Totale tijd: ca. 25 minuten
Aantal personen: 2–3
Moeilijkheid: eenvoudig

Ingrediënten

Voor de gyoza

20 gyoza (vers of diepvries, vlees of vegetarisch)
2 eetlepels zonnebloemolie
60 ml water

Voor de ketjapsaus

4 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel rijstazijn of witte azijn
1 theelepel suiker
1 theelepel sesamolie

Voor serveren

1 eetlepel sesamzaad
1 lente-ui, fijn gesneden

Bereidingswijze

Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gyoza met de platte kant naar beneden in de pan, zonder dat ze elkaar overlappen.
Bak de gyoza 3 tot 4 minuten tot de onderkant goudbruin en krokant is.
Voeg voorzichtig het water toe aan de pan en dek direct af met een deksel. Laat de gyoza 5 minuten stomen, zodat de vulling volledig gaart en het deeg zacht wordt.
Verwijder het deksel en laat het resterende vocht volledig verdampen. Bak de gyoza nog 1 tot 2 minuten zodat de onderkant opnieuw krokant wordt.
Meng ondertussen in een klein kommetje de ketjap manis, sojasaus, azijn, suiker en sesamolie tot een gladde saus.
Zet het vuur laag en schenk de saus over de gyoza in de pan. Laat alles 1 tot 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus licht indikt en de dumplings mooi glanzen.
Bestrooi vlak voor het serveren met sesamzaad en lente-ui.

Serveertips

Serveer de gyoza direct uit de pan, zoals op de foto, zodat de saus nog warm en stroperig is. Ze zijn heerlijk als tapasgerecht, maar ook perfect in combinatie met een eenvoudige kom rijst of een frisse komkommersalade.

Voor extra pit kun je aan tafel chilisaus of chili-olie serveren, zonder de balans van de ketjapsaus te verstoren.

Waarom dit recept werkt

Deze gyoza in ketjapsaus combineren verschillende texturen en smaken in één gerecht: knapperig deeg, sappige vulling en een saus die zowel zoet als hartig is. Het is een toegankelijk recept met een luxe uitstraling, ideaal voor een professionele foodwebsite en aantrekkelijk voor een breed publiek.