Brood zonder kneden

★★★★★ 4,9 / 5 – Ambachtelijk brood met knapperige korst en luchtige kruim

Introductie

Dit brood zonder kneden is het perfecte bewijs dat je geen ingewikkelde technieken nodig hebt om thuis echt goed brood te bakken. Op de foto zie je twee rustieke broden met een goudbruine, licht gebarsten korst en een natuurlijk, ambachtelijk uiterlijk. De inkepingen en de open structuur verraden een lange rijs, wat zorgt voor die typische luchtige binnenkant en diepe smaak.

Het grote voordeel van dit recept is eenvoud. Je mengt alles in één kom, laat de tijd het werk doen en bakt het brood goudbruin af in de oven. Geen kneden, geen keukenmachine, geen stress. Dit recept is ideaal voor doordeweeks, maar het resultaat doet niet onder voor brood van de bakker.

Receptinformatie

Beoordeling: 4,9 / 5
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Rijstijd: 12–18 uur
Baktijd: 40–45 minuten
Totale tijd: circa 13–19 uur
Aantal broden: 1 groot brood
Moeilijkheid: zeer eenvoudig

Ingrediënten

500 g tarwebloem (patentbloem of bloem type 550)
7 g droge gist
10 g zout
350 ml lauwwarm water

Optioneel

Olijven, jalapeño of kruiden voor variatie
Extra bloem voor bestuiven

Bereidingswijze

Doe de bloem, gist en het zout in een grote kom en meng dit kort door elkaar. Voeg vervolgens het lauwwarme water toe.
Meng alles met een lepel of spatel tot een plakkerig, ongelijk deeg. Het deeg hoeft niet glad te zijn en mag er rommelig uitzien. Dat is precies de bedoeling.
Dek de kom af met huishoudfolie of een schone doek en laat het deeg 12 tot 18 uur rijzen op kamertemperatuur. Tijdens deze lange rijs ontwikkelt het deeg zijn smaak en luchtige structuur.
Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Zet eventueel een lege ovenvaste schaal onderin de oven om stoom te creëren voor een extra knapperige korst.
Bestuif het werkblad royaal met bloem en stort het deeg voorzichtig erop. Vouw het deeg een paar keer lichtjes naar binnen zonder het te kneden.
Vorm het deeg tot een ronde bol en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ingevette muffinvorm, zoals te zien is op de foto. Maak eventueel enkele inkepingen bovenop.
Bak het brood 40 tot 45 minuten in het midden van de oven tot het goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.
Laat het brood minimaal 20 minuten afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Dit voorkomt een plakkerige kruim.

Resultaat

Het brood heeft een stevige, knapperige korst en een zachte, luchtige binnenkant met mooie grote gaten. Dankzij de lange rijstijd krijgt het brood een diepe, licht nootachtige smaak die perfect past bij zowel hartig als zoet beleg.

Tips en variaties

Voor extra smaak kun je olijven, zongedroogde tomaten of kruiden door het deeg mengen. Ook jalapeño’s of knoflook geven het brood een verrassende twist, vergelijkbaar met wat zichtbaar is op de foto. Gebruik je liever volkorenmeel, vervang dan maximaal een derde van de bloem om het brood luchtig te houden.

Waarom dit recept ideaal is voor je website

Dit brood zonder kneden is tijdloos, betrouwbaar en enorm populair bij thuisbakkers. Het recept is eenvoudig te volgen, professioneel opgebouwd en sluit visueel perfect aan bij de rustieke uitstraling van het brood op de foto. Dankzij de lange leesbaarheid en duidelijke structuur is dit een sterke, duurzame toevoeging aan een Nederlandstalige receptenwebsite.