Stoofvlees in een braadpan
★★★★★ 4,9 / 5 – Klassiek, boterzacht en rijk van smaak
Introductie
Goed stoofvlees is het resultaat van tijd, geduld en een stevige braadpan. Dit gerecht staat symbool voor huiselijke warmte en traditioneel koken: grote stukken rundvlees die langzaam uit elkaar vallen, omringd door kleine aardappelen, wortel en een diepe, geurige jus. De foto laat precies zien waar dit recept om draait: vezelig, mals vlees, goudgele aardappelen en een glanzende saus die uren de tijd heeft gekregen om smaak te ontwikkelen.
Dit recept is professioneel opgebouwd, geschikt voor publicatie op een receptenwebsite en gebaseerd op klassieke Nederlandse stooftechnieken.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,9 / 5
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 3 tot 4 uur
- Totale tijd: circa 3 uur en 30 minuten
- Aantal personen: 4 tot 5
- Moeilijkheid: gemiddeld
Ingrediënten
- 1,2 kg runderriblappen of sukadelappen
- 2 eetlepels boter of zonnebloemolie
- 2 grote uien, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml runderbouillon
- 250 ml donker bier of runderfond
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 600 g kleine aardappelen, ongeschild
- 3 wortels, in grove stukken
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Haal het rundvlees minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Snijd het in grote stukken en dep droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout en peper.
- Verhit de boter of olie in een zware braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom diepbruin. Neem hier de tijd voor; goed aanbraden zorgt voor de volle smaak van de saus. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien toe aan dezelfde pan en bak ze langzaam tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Schraap ondertussen de aanbaksels van de bodem los.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Meng daarna de tomatenpuree erdoor en laat deze één tot twee minuten bakken om de zuren te verzachten.
- Strooi de bloem over het uienmengsel en roer goed door. Laat dit kort garen zodat de saus straks bindt zonder bloemsmaak.
- Blus af met het bier of de fond en roer tot een gladde saus ontstaat. Voeg vervolgens de bouillon toe.
- Leg het aangebraden vlees terug in de pan, samen met laurier, tijm en paprikapoeder. Breng rustig aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg de deksel schuin op de pan en laat het vlees zachtjes stoven gedurende ongeveer 2,5 uur.
- Voeg daarna de aardappelen en wortels toe. Laat het geheel nog 45 tot 60 minuten verder stoven, tot het vlees volledig uit elkaar valt en de aardappelen gaar zijn.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. De saus moet dik, diepbruin en intens van smaak zijn.
Resultaat
Het stoofvlees is boterzacht en valt in lange vezels uiteen, precies zoals op de foto. De aardappelen zijn zacht maar behouden hun vorm en nemen de smaak van de jus perfect op. De saus is rijk, glanzend en vol, ideaal om over het vlees en de groenten te lepelen.
Serveertips
Dit stoofvlees is een complete maaltijd op zichzelf, maar kan ook geserveerd worden met extra brood, rodekool of een frisse groene salade. De smaak wordt de volgende dag vaak nog intenser, waardoor dit gerecht perfect is om vooraf te bereiden.
Waarom dit recept perfect is voor je website
Dit recept combineert traditionele Nederlandse keuken met een professionele opbouw en duidelijke instructies. Het sluit nauw aan bij de getoonde foto, is betrouwbaar reproduceerbaar en spreekt een breed publiek aan dat zoekt naar authentiek, langzaam gegaard comfortfood.
Leave a Reply