Romige en fruitige cheesecake – eenvoudig en perfect in balans
★★★★★ 4,9 / 5 – Zijdezacht, fris en moeiteloos te maken
Introductie
Deze romige cheesecake is een klassieker die indruk maakt door zijn eenvoud en verfijnde structuur. Op de foto zie je een strak gesneden punt met een gladde, bijna fluweelachtige vulling en een dunne, gelijkmatige koekbodem. De cheesecake oogt compact maar licht, met een romige textuur die mooi rechtop blijft staan en toch zacht smelt in de mond.
Het recept is bewust eenvoudig gehouden, zodat het ook voor thuisbakkers zonder veel ervaring perfect uitvoerbaar is. De frisse, fruitige tonen zorgen voor balans en maken deze cheesecake geschikt als dessert, bij de koffie of als feestelijke afsluiter van een etentje. Dankzij de professionele opbouw en betrouwbare verhoudingen is dit recept ideaal voor gebruik op een receptenwebsite.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,9 / 5
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 55–60 minuten
- Afkoelen + opstijven: minimaal 4 uur
- Totale tijd: circa 5 uur
- Porties: 8 tot 10 punten
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Ingrediënten
Voor de bodem
- 200 g digestive biscuits of volkoren koekjes
- 100 g ongezouten boter, gesmolten
Voor de vulling
- 600 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 150 g fijne kristalsuiker
- 3 eieren (maat M)
- 200 ml zure room of volle yoghurt
- 1 theelepel vanille-extract
- Rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels citroensap
Optioneel voor fruitige afwerking
- Vers fruit of een lichte fruitcoulis naar keuze
Bereidingswijze
Bodem voorbereiden
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of verkruimel ze met een deegroller. Meng de kruimels met de gesmolten boter tot een samenhangend geheel. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bodem van een springvorm van circa 22 cm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Cheesecakevulling
Klop de roomkaas in een ruime kom glad op lage snelheid. Voeg de suiker toe en meng tot een romig geheel zonder klontjes. Voeg de eieren één voor één toe en meng telkens kort, zodat er zo min mogelijk lucht in het beslag komt.
Meng daarna de zure room, vanille-extract, citroenrasp en het citroensap door het beslag. Het resultaat moet glad, dik en gelijkmatig zijn, vergelijkbaar met de structuur die zichtbaar is op de foto.
Bakken
Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte). Haal de springvorm uit de koelkast en giet de vulling voorzichtig op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad.
Bak de cheesecake 55 tot 60 minuten in het midden van de oven. De randen moeten stevig zijn, terwijl het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake met de deur op een kier langzaam afkoelen om scheuren te voorkomen.
Afkoelen en opstijven
Laat de cheesecake volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast. Hierdoor krijgt hij zijn kenmerkende stevige maar romige textuur.
Resultaat
De cheesecake is romig, fris en perfect in balans. De vulling is zijdezacht en egaal, zonder luchtbellen, met een subtiele citrustoets die het geheel licht en fruitig maakt. De bodem is dun, stevig en ondersteunt de vulling zonder te overheersen, precies zoals te zien is op de afbeelding.
Serveertips
Serveer de cheesecake puur voor een elegante presentatie, of combineer met vers rood fruit of een lichte fruitcoulis voor extra frisheid. Snijd met een warm mes voor strakke punten.
Bewaren
De cheesecake blijft tot drie dagen goed in de koelkast, afgedekt. Hij is ook geschikt om in punten in te vriezen; laat langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.
Leave a Reply