Millefeuille – het klassieke recept voor een geurig en heerlijk dessert
★★★★★ 4,8 / 5 – Klassiek Frans gebak met romige vulling en knapperige lagen
Introductie
De millefeuille, letterlijk “duizend laagjes”, is een van de meest klassieke en geliefde desserts uit de Franse patisserie. Op de foto zie je precies waar dit dessert om bekendstaat: perfect goudbruin gebakken bladerdeeg, flinterdun en knapperig, afgewisseld met een royale laag zijdezachte banketbakkersroom. De strakke lagen en lichte bestuiving met poedersuiker maken dit gebak zowel elegant als uitnodigend.
Hoewel millefeuille een luxe uitstraling heeft, is het met zorg en aandacht uitstekend thuis te maken. Dit recept is klassiek, betrouwbaar en ideaal voor gebruik op een website: duidelijk opgebouwd, professioneel beschreven en volledig afgestemd op het resultaat dat je op de foto ziet.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,8 / 5
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Afkoel- en opstijftijd: 1 uur
- Totale tijd: circa 1 uur en 50 minuten
- Porties: 6
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
Voor het bladerdeeg
- 1 rol koelvers bladerdeeg van goede kwaliteit
- 2 eetlepels kristalsuiker
- Poedersuiker voor afwerking
Voor de banketbakkersroom
- 500 ml volle melk
- 1 vanillestokje
- 4 eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 40 g maïzena
- 25 g ongezouten boter
Bereidingswijze
Bladerdeeg bakken
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Rol het bladerdeeg uit op bakpapier en prik het deeg gelijkmatig in met een vork.
- Bestrooi het deeg licht met kristalsuiker.
- Leg een tweede vel bakpapier bovenop en plaats hier een bakplaat op om het deeg strak en gelijkmatig te laten bakken.
- Bak het bladerdeeg 18–20 minuten tot het goudbruin, droog en knapperig is.
- Laat volledig afkoelen en snijd daarna het deeg in drie gelijke rechthoeken.
Banketbakkersroom maken
- Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
- Breng de melk samen met het vanillestokje en het merg langzaam aan de kook.
- Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel.
- Voeg de maïzena toe en meng glad.
- Giet een deel van de hete melk bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen.
- Giet alles terug in de pan en verwarm op laag vuur tot een dikke, gladde room ontstaat.
- Haal van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer de boter erdoor.
- Dek de room direct af met folie op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
Millefeuille opbouwen
- Leg een plak bladerdeeg op een serveerschaal.
- Verdeel hier een gelijkmatige laag banketbakkersroom over.
- Plaats een tweede plak bladerdeeg erop en herhaal met room.
- Sluit af met de derde plak bladerdeeg.
- Druk licht aan zodat de lagen mooi strak blijven.
- Bestuif vlak voor serveren royaal met poedersuiker.
Resultaat
De millefeuille heeft een perfect contrast tussen knapperige, luchtige deeglagen en een romige, zachte vulling. De banketbakkersroom is vol van smaak, licht vanilleachtig en stabiel genoeg om strakke lagen te behouden, precies zoals zichtbaar op de foto. Elk hapje combineert textuur, romigheid en een verfijnde zoetheid.
Serveertips
Serveer de millefeuille goed gekoeld en snijd met een scherp, gekarteld mes voor strakke stukken. Dit dessert is ideaal voor feestelijke gelegenheden, diners of als luxe patisseriegerecht bij koffie of thee.
Bewaren
De millefeuille is het beste op de dag van bereiding. In de koelkast blijft hij maximaal 24 uur goed, maar het bladerdeeg verliest daarna geleidelijk zijn knapperigheid. Losse componenten kunnen wel apart worden voorbereid en later worden samengesteld.
Leave a Reply