Yoghurt- en chocolatechipcake zonder bloem
★★★★★ 4,8 / 5 – Zacht, licht en verrassend smeuïg
Introductie
Deze yoghurt- en chocolatechipcake zonder bloem is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoud en textuur samenkomen in één elegant gebak. Op de foto zie je een compacte maar luchtige cake, met een fijne kruim en gelijkmatig verdeelde stukjes chocolade. De structuur is zacht, bijna romig, en duidelijk anders dan die van een klassieke bloemcake.
Dankzij het gebruik van yoghurt in plaats van bloem ontstaat een cake die licht verteerbaar is, niet droog wordt en toch voldoende stevigheid heeft om mooi te snijden. Ideaal voor wie op zoek is naar een moderne, bloemvrije cake die zowel bij het ontbijt, de koffie als als licht dessert past. Dit recept is volledig geschikt voor professionele publicatie op een receptenwebsite.
Receptinformatie
- Beoordeling: 4,8 / 5
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 35–40 minuten
- Afkoeltijd: 30 minuten
- Totale tijd: circa 1 uur en 25 minuten
- Porties: 8
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Ingrediënten
- 500 g volle yoghurt (Griekse yoghurt of stevige yoghurt)
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 120 g suiker
- 80 g pure chocolate chips of fijngehakte pure chocolade
- 60 g maïzena
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- Boter of bakspray voor de vorm
Bereidingswijze
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C boven- en onderwarmte. Vet een ronde bakvorm van ongeveer 20 cm doorsnee in en bekleed de bodem met bakpapier.
Beslag maken
Doe de yoghurt in een ruime kom en voeg de suiker toe. Meng tot een glad geheel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en klop het mengsel luchtig. Dit is belangrijk voor de zachte structuur van de cake.
Meng in een aparte kom de maïzena, het bakpoeder en het zout. Voeg dit geleidelijk toe aan het yoghurtmengsel en meng tot een glad beslag zonder klontjes. Roer het vanille-extract erdoor.
Spatel als laatste de chocolate chips voorzichtig door het beslag, zodat ze gelijkmatig verdeeld blijven en niet naar de bodem zakken.
Bakken
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Plaats de cake in het midden van de oven en bak gedurende 35 tot 40 minuten. De bovenkant moet licht goudbruin zijn en de cake moet stevig aanvoelen in het midden.
Controleer met een prikker: deze mag er licht vochtig maar zonder nat beslag uitkomen.
Afkoelen
Haal de cake uit de oven en laat deze 10 minuten in de vorm rusten. Haal daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen verstevigt de structuur verder, wat zorgt voor mooie, strakke sneden zoals op de foto.
Resultaat
De cake heeft een fijne, egale kruim met zichtbaar verdeelde stukjes chocolade. De binnenkant is zacht en licht vochtig, terwijl de buitenkant een subtiel gebakken randje heeft. Door het ontbreken van bloem is de textuur compact maar niet zwaar, precies zoals op de afbeelding te zien is.
Serveertips
Serveer deze cake op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur. Hij is heerlijk puur, maar kan ook geserveerd worden met een lepel yoghurt of een lichte chocoladesaus. Perfect bij koffie of thee.
Bewaren
Bewaar de cake afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Laat voor serveren even op kamertemperatuur komen. De cake blijft ook na een dag opvallend zacht en smeuïg.
Leave a Reply