Recept voor Gemarineerde Rauwe Aubergines
Ingrediënten:
- 2 middelgrote aubergines
- 100 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel rode chilivlokken
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- Sap van 1 citroen
Bereidingswijze:
- Voorbereiding van de aubergines:
- Was en droog de aubergines. Snijd ze in dunne plakken in de lengte.
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze 30 minuten liggen om overtollig vocht te verwijderen. Spoel ze daarna af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- Marinade:
- Meng in een kom de olijfolie, gehakte knoflook, rode chilivlokken, fijngehakte peterselie, zout, peper, citroensap en witte wijnazijn.
- Marineren:
- Doe de aubergineplakken in de marinade en meng goed zodat alle plakken goed bedekt zijn.
- Plaats de aubergines in een afsluitbare bak of een ovenschaal. Dek af en laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren, bij voorkeur een hele nacht.
- Serveren:
- Haal de gemarineerde aubergines uit de koelkast en laat ze ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren.
- Serveer als voorgerecht of als bijgerecht bij hoofdgerechten.
Tips:
- Dit recept is perfect voor zomerse barbecues of als licht voorgerecht.
- Garneer de aubergines met extra fijngehakte peterselie of andere kruiden naar smaak.
Geniet van je gemarineerde rauwe aubergines!