Gemarineerde rauwe aubergines

Recept voor Gemarineerde Rauwe Aubergines

Ingrediënten:

• 2 middelgrote aubergines
• 100 ml olijfolie
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel rode chilivlokken
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• Sap van 1 citroen

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van de aubergines:

• Was en droog de aubergines. Snijd ze in dunne plakken in de lengte.
• Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze 30 minuten liggen om overtollig vocht te verwijderen. Spoel ze daarna af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.

1. Marinade:

• Meng in een kom de olijfolie, gehakte knoflook, rode chilivlokken, fijngehakte peterselie, zout, peper, citroensap en witte wijnazijn.

1. Marineren:

• Doe de aubergineplakken in de marinade en meng goed zodat alle plakken goed bedekt zijn.
• Plaats de aubergines in een afsluitbare bak of een ovenschaal. Dek af en laat minimaal 2 uur in de koelkast marineren, bij voorkeur een hele nacht.

1. Serveren:

• Haal de gemarineerde aubergines uit de koelkast en laat ze ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren.
• Serveer als voorgerecht of als bijgerecht bij hoofdgerechten.

Tips:

• Dit recept is perfect voor zomerse barbecues of als licht voorgerecht.
• Garneer de aubergines met extra fijngehakte peterselie of andere kruiden naar smaak.

Geniet van je gemarineerde rauwe aubergines!