Gebakken brood en aubergines: het lekkere recept om oud brood opnieuw te gebruiken!

Aubergines Voorbereiden:
Snijd de aubergines in dikke plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen. Dep droog met keukenpapier.
Brood Voorbereiden:
Week de plakken oud brood kort in melk, maar zorg ervoor dat ze niet te zompig worden. Laat het overtollige melk uitlekken.
Laagjes Maken:
Plaats een plak aubergine tussen twee plakken oud brood, als een sandwich. Druk licht aan.
Eieren en Paneermeel:
Klop de eieren in een kom. Doop de aubergine-brood sandwiches eerst in het ei en rol daarna in het paneermeel totdat ze volledig bedekt zijn.
Frituren:
Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 180°C. Frituur de sandwiches goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Tomatensaus en Mozzarella:
Besmeer de bovenkant van de gefrituurde sandwiches met een beetje tomatensaus en strooi er geraspte mozzarella overheen.
Bakken:
Plaats de sandwiches op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 200°C (392°F) gedurende 10-15 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveren:
Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer warm.

Voor extra smaak kun je kruiden aan de tomatensaus toevoegen, zoals oregano of knoflookpoeder.
Deze sandwiches zijn heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht met een frisse salade erbij.

Geniet van dit creatieve en smakelijke recept om oud brood opnieuw te gebruiken!

Reader Interactions