Ingrediënten:
- 800 g rundvlees (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 wortels (in plakjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
- 1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel, voor extra smaak)
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Voorbereiding: Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, wortel, en knoflook toe en bak ze tot ze zacht beginnen te worden.
- Rundvlees aanbraden: Voeg de rundvleesblokjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit helpt om de sappen binnen te houden en geeft een rijkere smaak aan de stoofpot.
- Tomatenpuree toevoegen: Voeg de tomatenpuree toe aan het vlees en roer goed door. Laat het geheel enkele minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Stoofpot opzetten: Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, tijm en eventueel de balsamicoazijn toe. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur laag. Dek de pan af en laat de stoofpot langzaam sudderen op laag vuur gedurende 2 tot 3 uur, of totdat het vlees zacht en mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig extra bouillon toe.
- Afwerken: Verwijder de laurierblaadjes en breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Serveer de runderstoofpot warm, eventueel met brood of aardappelpuree.
Deze versie van de runderstoofpot is even smaakvol en hartig, zonder gebruik te maken van wijn of ham. De balsamicoazijn voegt een vleugje extra smaak toe, maar kan indien gewenst worden weggelaten. Smakelijk eten!