Hier is het recept voor vegan lasagnerolletjes met courgette in het Nederlands:
Vegan Lasagnerolletjes met Courgette
Ingrediënten:
- 🥒 3 grote courgettes, in dunne plakken gesneden (in de lengte)
- 🍅 2 kopjes marinara saus (of je favoriete tomatensaus)
- 🌱 1 kop vegan ricotta (winkel gekocht of zelfgemaakt)
- 🌰 1/4 kop edelgistvlokken
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🌿 1 tl gedroogde basilicum
- 🌿 1 tl gedroogde oregano
- 🌱 1/4 kop verse spinazie, fijngehakt
- 🌱 1/4 kop verse basilicum, fijngehakt
- 🧂 Zout en peper naar smaak
- 🧀 1 kop vegan mozzarella, geraspt
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bereid de courgetteplakken voor:
- Snijd de courgettes in dunne plakken in de lengte met behulp van een mandoline of een scherp mes.
- Bestrooi de plakken licht met zout en leg ze op keukenpapier om overtollig vocht op te nemen.
- Bereid de vulling:
- Meng in een kom de vegan ricotta, edelgistvlokken, fijngehakte knoflook, gedroogde basilicum, gedroogde oregano, verse spinazie en verse basilicum.
- Breng op smaak met zout en peper naar wens.
- Rol de lasagnerolletjes op:
- Verdeel een dunne laag marinara saus over de bodem van een ovenschaal.
- Leg een courgetteplak neer en smeer een lepel van het ricottamengsel erop.
- Rol de courgetteplak voorzichtig op en plaats deze in de ovenschaal met de naad naar beneden.
- Herhaal dit met de overige plakken en vulling.
- Voeg saus en kaas toe:
- Giet de resterende marinara saus over de rolletjes.
- Strooi de vegan mozzarella eroverheen.
- Bakken:
- Bedek de schaal met folie en bak 20 minuten.
- Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelend is.
- Serveren:
- Laat de lasagnerolletjes een beetje afkoelen voordat je ze serveert. Garneer eventueel met extra verse basilicum.
Geniet van je heerlijke en gezonde vegan lasagnerolletjes met courgette!